Barbacoa — welatê çavkaniyê: Mexico.

Barbacoa ji çi hatiye çêkirin?

Goştê berxê, biberê tûj yê hişk, kemûn, sîr, qaranfil, oregano, pela defnê, tortillaya misirê.

Barbacoa

Barbacoa xwarinek Meksîkî ye ji goşt, bi gelemperî berx an dewar, ku hêdî hêdî tê pijandin heta nerm dibe. Guhertoya klasîk di firnekî axê de tê çêkirin, bi pelên agave hatiye pêçandin.

Herwiha wekî tê zanîn: Barbacoa de borrego · Barbacoa de res · Barbacoaya Meksîkî

Allergen û ragihandin

Di reçeteya klasîk de ji 14 allergenên YE tu yek tune.

Ev reçeteya klasîk rave dike da ku bizanî divê li ser çi bipirsî. Ev ragihandina metbexeke taybet nîne—reçete û pêşkêşker diguherin û tenê xwaringeh dikare bêje di xwarina ku pêşkêş dike de çi heye.

Bi hûrgulî

Barbacoa xwarineke Meksîkî ya goştê parçeyên tevahî ye, bi piranî berx an dewar, ku hêdî hêdî tê pijandin heta ku goşt ji hev vediqete. Navê wê jî kaniya peyva îngilîzî “barbecue” ye.

Ew bi rastî çi ye

Barbacoa ya klasîk ji serê heywanekî tevahî an parçeyekî mezin tê çêkirin, wek berx (bi gelemperî karkasa an ran û mil bi tevahî) an zirav û sîngê dewarê. Ew bi pastayek ji fîlfîlên hişkkirî, kumîn, sîr, mixê û orîgan xweş tê kirin, û gelek saetan tê pijandin. Di rêbaza kevneşopî de goşt di pelên mageyê (agave) de tê pêçan, li ser kevirên germkirî an di çalekê kûr ya axê de tê danîn, û bi axê tê nixumandin da ku bi hêdî bihilmije. Çalên pijandinê li navenda Meksîkayê di axê de tên kolandin, û goşt bi gelemperî di sibeha zû de tê derxistin.

Ev xwarin bi gelemperî bi barbecueya Amerîkî tê tevlihevkirin, ku li ser darê bi germahiya nizm tê dûkirin û bi gelemperî goştê beraz an dewar û sosa tomatoya şîrîn bikar tîne. Barbacoa ne dûkirî, lê hilmkirî ye. Ew bi fîlfîl û baharatan xweş tê kirin, û bi gelemperî bê sosa barbecue tê pêşkêş kirin. Guhertoya ku îro di gelek taqeriya û xwaringehan de tê firotin, goştê dewar e ku di tenceyekê de hatiye pijandin, û bi gelemperî wek “Barbacoa de res” tê binavkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Wek tako tê pêşkêş kirin, bi tortîlayên gencê, pîvaza qutkirî, gezeyê û salsayê.
Bi gelemperî di taştiyên dawiya hefteyê de bi av ya pijandinê, konsomê, di tasekê de li kêlekê tê xwarin.
Bi kêşanê tê pêşkêş kirin, ku mêvan parçeya goştê xwe ji çal an tenceyê hilbijêrin.
Bi perçeyên lîmonê û tasekeke biçûk a av ya pijandinê ji bo şilkirina goştê tê pêşkêş kirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Cureyê goştê di sernavê xwarinê de binivîse, mînak “Barbacoa de borrego” ji bo berxê an “Barbacoa de res” ji bo dewarê, û bibêje ka ew di çala axê de an tenceyê de tê pijandin.
Fîlfîl û baharatên ku di marinadê de têne bikaranîn rêz bike, wek fîlfîla hişkkirî, kumîn, sîr, mix û orîgan.
Bibêje ku xwarin bi tortîlayên gencê tê pêşkêş kirin, û dema tortîlayên ji genc hatine çêkirin bê gluten e.
Her sos an salsaya ku li kêlekê tê pêşkêş kirin navnîş bike, û bibêje ka konsomê bi stoka goştê hatiye çêkirin an na.

Malzemeyên gelemperî

Bi Menuella têxe menûya xwe

Pirsên pir têne pirsîn

Barbacoa çi ye?: Barbacoa xwarinek Meksîkî ye ji goşt, bi gelemperî berx an dewar, ku hêdî hêdî tê pijandin heta nerm dibe. Guhertoya klasîk di firnekî axê de tê çêkirin, bi pelên agave hatiye pêçandin.
Barbacoa ji ku tê?: Barbacoa — welatê çavkaniyê: Mexico.
Barbacoa ji çi hatiye çêkirin?: Goştê berxê, biberê tûj yê hişk, kemûn, sîr, qaranfil, oregano, pela defnê, tortillaya misirê.
Barbacoa kîjan allergenan dihewîne?: Di reçeteya klasîk de ji 14 allergenên YE tu yek tune.
Barbacoa bi çi navê din tê naskirin?: Barbacoa de borrego, Barbacoa de res, Barbacoaya Meksîkî.