Mechoui

Mechoui berxekî bi tevahî ye, bi kimyon û xwê bi sadeyî tamkirî, li ser çalekî vekirî an di firneke kevneşopî ya binerdê de bi hêdî tê pijandin heta ku goşt ji hestî diqetije. Ew navenda cejnên pîrozbahiyê yên Fasê ye — dawet, cejnên olî, civînên mezin ên malbatê — ne xwarineke rojane, ji ber mezinahî û dema ku rêbaza pijandinê hewce dike.

Ew bi rastî çi ye

Berxekî bi tevahî, carinan di nîvê pijandinê de bi rûnê kerê bi sivikî tê şilkirin, bi saetan pir hêdî tê pijandin, an li ser şîşekê li ser agirekî vekirî yê komir an daran tê zivirandin an bi tevahî di firneke kevneşopî ya binerdê ya bi heriyê rapêçayî, ku jê re ferrane tê gotin, tê daxistin. Ev pijandina dirêj, hêdî û bi germahiya nizm goşt dişkîne heta ku ewqas nerm dibe ku bi dest ji hestî were kişandin, û çermê wê yê baş helandî û qermiçî goştê şil ê di hundir de diparêze. Tamkirin bi mebest hindik dimîne — kimyon û xwê, carinan li ser maseyê cuda tên danîn da ku mêvan li gorî tama xwe zêde bikin — û goşt û rêbaza pijandinê xwarinê hildigirin.

Mezinahiya xwarinê ji rola wê ya wekî navenda cejnê nayê veqetandin. Berxekî bi tevahî yê pijandî bi mebest civîneke mezin têr dike; mechoui ji bo xwarina malbateke biçûk nayê kêmkirin, û amadekirina wê bi rastî bi bûyerên ewqas mezin ve girêdayî ye ku dem û mîqdara hewce rewa bikin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Rasterast ji berxê tevahî yê pijandî li ser maseyê an li nêzîkî wê tê birîn.
• Bi kimyon û xwê li kêleka wê ji bo tamkirina zêde.
• Wekî navenda xwarineke pîrozbahiyê ya mezin, kêm caran wekî ferzeke rojane ya tenê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Di reçeteya bingehîn de alerjenên sereke tune ne.
• Bibêjin gelo ji bo bûyerekê taybet tê amadekirin an wekî tiştekî daîmî yê menuyê heye, ji ber ku mezinahî û dema pêşwext gelek diguhere.
• Binivîsin ku kimyon û xwê tamkirinên kevneşopî yên maseyê ne, ji bo ku mêvan bi xwe sererast bikin tên pêşkêşkirin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.