Karjalanpaisti

Ew bi rastî çi ye

Karjalanpaisti, an jî tenceya germ a Karelî, tevliheviyek goştê beraz, golk û pir caran berx e ku bi hêdî tê kelandin û bi pîvaz û baharatên sade tê amadekirin.

Karjalanpaisti, an jî tenceya germ a Karelî, xwarinek goştê ye ku bi hêdî tê pijandin û bi Karelyayê li rojhilatê Fînlandê ve girêdayî ye. Goştê beraz û golk gelek tê bikaranîn, carinan berx jî tê de heye; hin tenceyan tenê ji du cureyên goştê pêk tên. Pîvaz, xwê, kulîlkên fîlfilê reş û pelê befrê baharatên sade ne, dema ku tenceya bi sepan hatî girtin û pijandina nerm di furnê de dihêle parçeyên hişk bi şilbûna xwe û bi hindek av nerm bibin.

Ev ne gravyeya zû şilav kirî ye. Parçeyên goştê bi hêdî û bi hev re dipijin heta nerm dibin, û şilaveke xweş çêdibe. Ev amadekirin ji Karelyayê derbasî derveyî wê bû, bi malbatên ku di dema şer de koçber bûn, û bi navên herêmî yên wekî ruukkupaisti, pätsiliha, lihapotti û uunipaisti jî tê nasîn. Populeriya wê ya berfireh hem koçberiya herêmî û hem jî pijandina malê nîşan dide; reçeteyek dîrokî ya yekta tune ye.

Tevliheviya goştê taybetmendiya sereke ye, ji ber vê yekê guhertinan divê zelal bên diyar kirin. Kartol an nan bi gelemperî tên pêşkêşkirin, lê di tenceyê de ne pêdivî ne. Hin guhertinên malbatî dibe ku sebzeyên kok jî tê de hebin. Navê Karelian hot pot bi Îngilîzî kêrhatî ye, lê dema ku xwarina kevneşopî tê pêşkêşkirin, divê navê Fînî were parastin.

Nirxên ji bo her 100 g texmînên bi baweriya kêm in. Rêjeya goştê, naveroka rûn û şilava pijandinê encamê bandor dikin; ev ne pîvanên laboratuvarê ne.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ pêşkêş bikin, bi goştê nerm û şilava xwarinê. Kartol an nan dikare bi wê re be. Goştên ku di tenceyê de hene diyar bikin; wekî ku matbaxê guhertoya beraz-golk bikar tîne, nebêjin ku berx heye.

Çawa di menuyê de binivîsin

Wê wekî goşta pijandî ya bi hêdî ya Karelî binivîsin û goştên ku tên bikaranîn navnîş bikin. Sebzeyên zêdekirî û stock diyar bikin. Alerjen û tevlihevbûna di matbaxê de kontrol bikin.