Shuwa

Ew bi rastî çi ye

Shuwa goşta cejnê ya Omanî ye ku hêdî hêdî di çalekeke bigirtî ya binerdê de tê pijandin. Malbat ji bo Eidê û civînên din amade dikin, û têkelên biharat û goşt ji cihekî bo cihekî diguhere.

Berx an bizin bi têkeleke biharatên malê tê sûkirin, di pelên mûz an pelên din ên herêmî de tê pêçandin, û di firnek çalê ya bigirtî de tê danîn. Pelên sor û çala girtî goşt hêdî hêdî dipijînin heta ku nerm û bi tama dûman dibe. Ev pêvajo dibe ku piraniya rojekê bigire; adet û dem li her derê cuda ne. Li hin deverên El-Batînayê, heman xwarin jî wekî mashwi tê bi nav kirin, ji ber vê yekê menu divê rêbaza amadekirinê nîşan bide, ne ku tenê bi navê giştî bispêre.

Shuwa bi taybetî bi civînên Eidê ve girêdayî ye. Danasînên hemdem diyar dikin ku goşt berê tê marînekirin, tê pêçandin û berî ku çal were girtin, di firnek civakî ya binerdê de tê danîn; dibe ku roja din were vekirin. Pijandina hêdî û bigirtî encamek cuda dide ji pijandina bilez: goşt nerm dibe û tama xwe ji qalika biharatan û şert û mercên pijandinê digire. Guhertoyên firnê yên nûjen vê pêvajoyê adapte dikin, lê divê wekî ku bi firnê hatiye pijandin were nîşandan, ne wekî ku bi tevahî wek amadekirina çala kevin e.

Resept ne li ser yek celeb goşt an formûleke biharatan sabît e. Berx û bizin herdu jî tên bikaranîn, û têkelên sîr, zencefîl, kulîlk (çili) û biharatên din di navbera malbatan de diguhere. Birinc bi gelemperî wek xwarineke pêvek tê pêşkêşkirin. Ev babet ji bo berxê ye, ji ber vê yekê xwaringehên ku bizin an goştek din bi kar tînin divê danasîn û texmîna nutrîsyonê li gorî wê biguherînin. Tenê navê xwarinê ne bes e ku tamek an rêbazek taybet garantî bike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Piştî vekirina çalê germ tê pêşkêş kirin, bi gelemperî wekî xwarina civakî ya Eidê.
• Bi birinc tê pêşkêşkirin; goşt bi gelemperî ji tabaqeke mezin tê parvekirin.
• Di gelek guhertoyan de bi berx an bizin tê amadekirin, di hin malbatan de goştên din jî tên bikaranîn.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Navê goştê binivîsin û bibêjin ku tê pêçandin û di çalê de tê pijandin.
• Marînaya biharatan a rastîn û her birinc, sos an garnîşên ku di bihayê de hene diyar bikin.
• Berî ku daxwazên alerjenan bikin, marînayê û amûrên hevbeş kontrol bikin; têkelên biharatan ji hev cuda ne.