ゼンフアイア

ゼンフアイアは、ゆで卵にマスタードを利かせた白いソースをかけるドイツの家庭料理です。直訳すると「からし卵」で、安価で作りやすい肉なしの食事として親しまれています。

実際には何か

バターと小麦粉でルーを作り、牛乳やブイヨンを少しずつ加えて滑らかなソースにします。マスタード、塩、胡椒、少量の酢や砂糖で味を整え、ゆで卵を半分に切って温めます。

ソースはマスタードの辛味と乳のまろやかさが中心で、卵の黄身が加わるとさらに濃厚になります。家庭によってソースの酸味や甘味が異なります。

提供のしかた

ゆでじゃがいもに卵を添え、マスタードソースをたっぷりかけて出します。

メニューへの書き方

卵、小麦、乳、マスタードを表示します。ブイヨンや添え物の材料も確認します。