Senfeier

Senfeier jsou půlky vajec natvrdo v řízné hořčičné smetanové omáčce. Berlínská domácí klasika promění pár levných vajec, která bývají vždy po ruce, v plnohodnotný sytý talíř místo pouhé přílohy.

Co to doopravdy je

Vejce se uvaří zcela natvrdo, zchladí, oloupou a rozpůlí. Zvlášť se připraví omáčka z jíšky: máslo se spojí s moukou a rozšlehá s mlékem či vývarem. Ke konci se vmíchá hořčice a trocha smetany, které dodají skutečnou ostrost, nikoli jen slaný základ. Půlky vajec se vloží do teplé omáčky a před podáním se jí štědře přelijí.

Hořčice musí být výrazná, ne jen v pozadí. Pokud ji téměř není cítit, jde spíš o vejce v bílé omáčce. U senfeier má první chuť patřit hořčici, vejce poskytují sytost.

Jak se to podává

• Horké půlky vajec zalité omáčkou v mělké misce či na talíři.
• S vařenými bramborami nebo rýží, které zachytí přebytek omáčky.
• Jako jednoduchý všední hlavní chod, zřídka předkrm.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte vejce, mléko a hořčici; v popsané jíšce také pšenici. Jde o součásti pokrmu, nikoli pouhou ozdobu.
• Napište, že omáčka je záměrně výrazně hořčičná, aby host nečekal jemnou bílou omáčku.
• Vegetariánská verze s vhodným vývarem je snadnou alternativou těžších masových hlavních jídel.
• Označte ji jako prosté domácí jídlo, nikoli slavnostní či nově vymyšlený restaurační pokrm.