Senfeier

Senfeier – pusiau perpjauti kietai virti kiaušiniai, užpilti aitriu garstyčių ir grietinėlės padažu. Tai berlyniečių namų virtuvės klasika, sukurta tam, kad saujelė pigių, visada po ranka esančių kiaušinių virstų sočia lėkšte, o ne tik garnyru.

Kas tai iš tikrųjų

Kiaušiniai verdami kietai, atvėsinami, nulupami ir perpjaunami pusiau. Atskirai verdamas padažas ant užpilo: sviestas su miltais išplakami, atskiedžiami pienu ar sultiniu, o pabaigoje įmaišoma garstyčių ir šlakelis grietinėlės, kad padažas būtų iš tikrųjų aštrus, o ne tik sotus. Kiaušinių puselės dedamos į šiltą garstyčių padažą ir prieš pat patiekiant gausiai juo apipilamos.

Garstyčios turi justis aiškiai, o ne tik fone. Jei garstyčių vos justi, gaunasi paprastas baltas padažas su kiaušiniais; Senfeier turi pirmiausia kvepėti garstyčiomis, o kiaušinis suteikia pagrindą.

Kaip jis patiekiamas

• Karšti, padažu užpilti kiaušinių pusės, negilioje formoje ar lėkštėje.
• Su virtomis bulvėmis ar ryžiais, kad sugertų papildomą padažą.
• Kaip paprastas kasdienis pagrindinis patiekalas, retai kaip užkandis.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite kiaušinius, pieno produktus ir garstyčias – visi trys yra padažo ir įdaro pagrindas.
• Parašykite, kad padažas sąmoningai aitrus nuo garstyčių, nes svečias, tikėdamasis švelnaus balto padažo, gali nustebti.
• Pažymėkite, kad jis natūraliai vegetariškas – patogus pasirinkimas tarp sunkesnių mėsos patiekalų.
• Paminėkite, kad tai paprastas namų stiliaus patiekalas, o ne išradingas restoranų kūrinys.