Яйца с горчичен сос

Сенфайер са твърдо сварени яйца, разрязани на две и залети с остър сметанов сос с горчица. Това е домашна класика в Берлин, създадена да превърне шепа евтини и винаги достъпни яйца в пълноценна, засищаща порция, а не просто в гарнитура.

Какво е всъщност

Яйцата се сваряват твърдо, охлаждат се, обелват се и се разрязват на половини. Отделно се приготвя сос с основа от запръжка: маслото и брашното се разбиват заедно и се разреждат с мляко или бульон. Към края се добавят горчица и малко сметана, така че сосът да придобие истински остър вкус, а не само обикновена солена основа. Разрязаните яйца се слагат в топлия сос, който се полива щедро отгоре непосредствено преди сервиране.

Горчицата трябва да се усеща ясно, а не да остава на заден план. Ако вкусът ѝ едва личи, ястието прилича на обикновен бял сос с яйца. Сенфайер трябва да имат отчетлив вкус на горчица, а яйцето да осигурява засищането.

Как се сервира

• Горещо, с разрязани яйца, обилно полети със сос, в плитък съд или чиния.
• С варени картофи или ориз, които поемат останалия сос.
• Като семпло всекидневно основно ястие, рядко като предястие.

Как да го напишете в менюто

• Посочете яйцето, млечните продукти и горчицата — всички са основни съставки на соса и ястието.
• Уточнете, че сосът е нарочно остър на вкус заради горчицата, за да не се изненада гост, който очаква мек бял сос.
• Отбележете, че по естествен начин е вегетарианско — лесен избор сред по-месните основни ястия.
• Споменете, че това е семпло домашно ястие, а не официално или измислено от ресторанта предложение.