سلو

سلو ترکیبی از آرد برشته، کنجد و بادام است که با شکر و ادویه آسیاب می‌شود و بدون پخت نهایی به شیرینی‌ای غنی بدل می‌گردد. خانواده‌های مراکشی آن را به‌ویژه برای رمضان تهیه می‌کنند؛ خوراکی پُرانرژی که در روزه‌داری به دوام می‌تواند کمک کند و هم طعم و هم نقش تغذیه‌ای دارد.

واقعاً چیست

آرد را مدت زیادی در تابهٔ خشک و با هم‌زدن پیوسته تفت می‌دهند تا رنگش تیره و بوی برشته و آجیلی پیدا کند؛ عجله یا سوختن آرد کل مایه را خراب می‌کند. کنجد و بادام برشته را آسیاب می‌کنند و با شکر، دارچین و ادویه‌های گرم می‌آمیزند؛ سپس کرهٔ آب‌شده را می‌افزایند تا مخلوطی متراکم و کمی خردشونده شکل بگیرد. آن را به صورت توده یا سهم‌های جدا می‌فشارند.

چگونه سرو می‌شود

• در ماه رمضان کنار چای یا پس از افطار.
• به شکل توده یا گلوله‌های کوچک برای تقسیم.
• شیرینی‌ای غنی و نسبتاً متراکم.

چگونه در منو بنویسیم

• گندم، کنجد، بادام و لبنیات کره را اعلام کنید.
• سنت مصرف رمضانی و بافت غنی را توضیح دهید.
• از برشته‌کردن آرد به‌عنوان ویژگی مزه یاد کنید.