キュネフェ

キュネフェは、細く裂いた生地でチーズを挟んで焼き、熱いうちに砂糖のシロップをかけるトルコのデザートです。パリッとした生地と、塩味のあるチーズが伸びる中心部の甘じょっぱい対比が魅力です。

実際には何か

そうめんのように細いカダイフ生地を丸い鍋に敷き、バターをなじませます。塩気の少ないよく伸びるチーズを挟み、上にも生地を重ねて両面をこんがり焼きます。火から下ろした直後に熱いシロップをかけ、生地に吸わせます。

温かいうちに切ると、中のチーズが糸を引きます。冷めるとチーズが固まり、温度と食感の対比が失われるため、作りたてが大切です。

提供のしかた

鍋から熱々のまま切り分け、ピスタチオを散らします。カイマクやアイスクリームを添える店もあります。

メニューへの書き方

小麦と乳を含みます。注文後に作るかどうか、シロップの甘さ、ピスタチオを使う場合はナッツも明記します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。