Künefe

Künefe xamirê kadayîf ê rêçandî ye ku li dora penîrê helandî tê pijandin û hîn germ bi şerbeta şekir tê şilkirin. Ew yek ji şîraniyên herî hezkirî yên Tirkiyeyê ye tam ji ber cudahiya ku dilîze — xamirê qirçok ê bi şerbetê şilkirî li hember kişandina penîrê dirêjbûyî yê xwêdar-şîrîn a li navendê.

Ew bi rastî çi ye

Kadayîf, xamirê rêçandî yê zirav ê ku mîna vermîşêlê xuya dike, di tepsiyeke gilover de tê danîn, bi rûn bi firehî tê malandin, bi penîreke nerm, bê xwê û dirêjbûyî tê tijîkirin, paşê bi kadayîfa din tê serpoşkirin û tê pijandin an di tavê de tê sorkirin heta ku li her du aliyan kûr zêrîn û qirçok dibe. Tavilê ku ji agir tê dûrxistin, şerbeta şekir a germ li ser tê rijandin, ku xamir wê dişoxîne dema ku li derve qirçok dimîne.

Dema hîn germ e bibirin û penîrê hundir li xetên dirêj tê kişandin — künefeyeke sar a ku penîr tê de req bûye armanca xwarinê ji dest daye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, rasterast ji tavê, li hêlînan hatiye birîn, penîr hîn dikişe.
• Bi gilokeke qaymax an dondurmayê li ser, hindik di nav xamirê germ de dihele.
• Hindik fistiqê hûrkirî li ser, ji bo reng û hindik qirçokiyê li hember penîrê nerm.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Gluten û şîr nîşan bikin; her du neçar in û di xwarinê de navendî ne.
• Bibêjin gelo li gorî sipariş tê çêkirin; künefe bi rastî nayê hiştin — ya ku rawestiyaye cudahiya qirçok-kişok a ku wê diyar dike winda dike.
• Qeyd bikin ku ew pir şîrîn e, ji şerbetê; hêjayî rêzekê ye ji bo mêvanên ku nizanin çiqas.
• Fêkiyên hişk nîşan bikin heke hûn bi fistiq temam dikin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.