کونفه

کونفه رشته‌های خمیر ریزشده‌ای است که دور پنیر آب‌شونده می‌پیچند، می‌پزند و هنوز داغ با شربت شکر می‌پوشانند. محبوبیت این دسر ترکی از تضاد خمیر ترد و شربت‌خورده با پنیر شوروشیرین و کش‌دار وسط آن می‌آید.

واقعاً چیست

کادایف، رشته‌های نازک شبیه ورمیشل، را در تابهٔ گرد لایه می‌چینند و سخاوتمندانه کره می‌مالند. پنیر ملایم و بی‌نمکِ کش‌دار را میان لایه‌ها می‌گذارند، رویش کادایف بیشتری می‌ریزند و در فر یا تابه می‌پزند تا دو طرف قهوه‌ای تیره و ترد شود. به‌محض برداشتن از حرارت، شربت شکر داغ می‌ریزند؛ خمیر آن را جذب می‌کند و سطحش هنوز ترد می‌ماند.

وقتی داغ برش بخورد، پنیر داخل رشته‌رشته کش می‌آید؛ اگر سرد و پنیر سفت شده باشد، اصل بافت غذا از دست رفته است.

چگونه سرو می‌شود

• داغ و تازه از تابه، قاچ‌شده و با پنیر کشسان.
• با یک اسکوپ قایماق یا بستنی که روی خمیر گرم کمی آب می‌شود.
• کمی پستهٔ آسیاب‌شده برای رنگ و تردی.

چگونه در منو بنویسیم

• گلوتن و لبنیات را اعلام کنید؛ هر دو جزء اصلی‌اند.
• اگر به سفارش پخته می‌شود، بنویسید؛ کونفه پس از ماندن تردی و کشسانی‌اش را از دست می‌دهد.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.