Empanada de Pino

Sebenarnya apa hidangan ini

Pastri panggang khas Chile yang diisi pino, campuran gurih daging sapi, bawang, dan isian tradisional.

Isian yang disebut pino dibuat dari daging sapi dan bawang yang dimasak perlahan. Telur rebus, zaitun, dan kadang sejumlah kismis dibungkus dalam adonan gandum. Pastri yang sudah tertutup rapat dipanggang hingga keemasan. Empanada pino khas Chile adalah olahan lokal yang berbeda, meskipun empanada sebagai keluarga pastri yang lebih luas dikenal di seluruh Amerika Latin.

Empanada pino merupakan makanan khas Chile bagian tengah, dengan isian daging, bawang, telur, dan zaitun. Pada versi yang umum dikenal, pastri dipanggang, bukan digoreng. Kata pino merujuk pada isian yang dibumbui, bukan pada adonannya. Hal ini memberi olahan Chile identitas yang mudah dikenali dalam keluarga empanada Amerika Latin yang lebih luas, sekaligus menjadi salah satu variasi dari format bersama tersebut.

Isian dimasak terlebih dahulu sebelum dibungkus adonan, lalu telur dan zaitun diatur di dalam pastri. Sebagian resep menambahkan kismis, sementara yang lain tidak; detail rasa manis-gurih ini bervariasi. Adonan pada resep representatif berbahan dasar gandum sehingga mengandung gluten. Tepi yang dilipat berfungsi menutup isian selama pemanggangan dan membantu pastri tetap berbentuk saat disajikan. Ukuran, tingkat pedas, dan keseimbangan daging serta bawang berbeda-beda antara toko roti dan rumah tangga.

Empanada de pino umumnya dikaitkan dengan perayaan Chile dan toko roti harian, tetapi suatu acara tertentu tidak boleh diasumsikan untuk setiap penyajian. Deskripsi menu yang paling berguna menyebutkan pino daging dan bawang, serta menyebutkan telur, zaitun, dan kismis jika ada. Menu sebaiknya tidak hanya menulis “empanada daging,” karena hal itu menghilangkan rincian isian khas Chile. Pada saat yang sama, bahan opsional tidak boleh digambarkan sebagai bahan wajib. Entri ini mencatat versi pino yang dipanggang dan menandai variasi, alih-alih memaksakan satu resep pasti.

Cara penyajiannya

• Sajikan dalam keadaan baru dibuat pada suhu yang sesuai.
• Resep daerah dan rumah tangga berbeda-beda; pastikan cara penyajian sebenarnya dengan dapur.
• Sajikan dalam keadaan dipanggang dan hangat; beri tahu apakah isiannya mengandung kismis selain daging, bawang, telur, dan zaitun.

Cara menuliskannya di menu

• Pastikan bahan dan cara pembuatan untuk setiap batch sebelum membuat klaim alergen atau diet.
• Sebutkan pastri gandum dan tambahan pino yang sebenarnya; jangan anggap kismis sebagai bahan wajib.