Morog Polao

Što je to zapravo

Bangladeški pilav s piletinom u kojem se aromatična riža kuha sa začinjenom piletinom i juhom.

Morog polao je svečano bangladeško jelo od pilava s piletinom. Piletina se kuha s aromaticama i rižom tako da zrna upiju začinjenu juhu; jogurt i ghee pojavljuju se u mnogim receptima. Srodan je široj obitelji južnoazijskih pilava, ali ima svoj naziv i lokalni način pripreme.

Morog polao je bangladeški pilav s piletinom u kojem se riža kuha sa začinjenom peradi i njezinom juhom. Aromatice i začini daju zrnima miris, dok jogurt ili ghee mogu obogatiti piletinu i tekućinu za kuhanje. Ova zajednička južnoazijska obitelj pilava obuhvaća mnoga rižina jela, no lokalni naziv i sastav usredotočen na piletinu razlikuju ovdje opisanu pripremu od općeg pilava s povrćem. Grožđice ili kuhana jaja pojavljuju se u nekim receptima kao dodaci i ne bi se smjeli podrazumijevati.

Kako se poslužuje

• Poslužuje se zajedno kao glavno jelo od riže i piletine, često na okupljanjima.
• Kuhana jaja ili grožđice mogu se pojaviti kao izborni ukras.

Piletinu i rižu poslužite zajedno kao jedno glavno jelo, često za obiteljsko okupljanje. Zrna neka budu rastresita i aromatična, a piletina neka bude raspoređena po tanjuru ili postavljena na vrh. Kuhano jaje ili grožđice mogu se ponuditi kao ukras ako se koriste; nisu univerzalni sastojci.

Kako ga navesti na jelovniku

• Objasnite format pilava s piletinom i navedite izborne ukrase koji se zaista koriste.
• Navedite mlijeko ako je jogurt ili ghee dio recepta.

Navedite piletinu i eventualnu juhu, jogurt ili ghee. Navedite mlijeko kada mliječni proizvodi obogaćuju rižu ili perad. Jaja i grožđice navodite samo kada su prisutni te ih razlikujte od zasebnih priloga. Nemojte pilav opisivati kao «biryani» samo zato što oba jela kombiniraju začinjenu rižu i meso.