מקרונה מבכבקה

מה זה באמת

מנת פסטה לובית בסיר אחד, מבושלת ברוטב עגבניות מתובל, לעיתים עם בשר כבש.

מקרונה מבכבקה היא הכנה של פסטה בסיר אחד, שבה הפסטה מתבשלת ישירות ברוטב עגבניות מתובל. בזמן הבישול היא סופגת את הנוזל ואת התבלינים, ומתקבל רוטב סמיך ומגובש יותר מאשר בפסטה שמבושלת בנפרד ומתובלת לאחר מכן. סוג הבשר משתנה בין המתכונים; הגרסה המייצגת כאן משתמשת בבשר כבש. עיקר השיטה הוא מה שחשוב להעביר: הפסטה והרוטב מתבשלים יחד באותו סיר. צורת הפסטה וכמות הנוזל משפיעות על המרקם, ולכן התוצאה יכולה לנוע בין רוטבית לסמיכה מאוד. פסטה חיטה רגילה מכילה חיטה, ומטבח שמשתמש בדגן אחר צריך לציין זאת בבירור. אומדן התזונה מתאר גרסה עם בשר ועגבניות ומשתנה לפי יחס הפסטה לרוטב. בישול הפסטה ישירות ברוטב נותן לתבשיל את אופיו של סיר אחד ומאפשר לעמילן להסמיך את נוזל העגבניות.

מקרונה מבכבקה היא פסטה לובית בסיר אחד: הפסטה מתבשלת ישירות ברוטב עגבניות מתובל ונספגת בו בזמן הבישול. כבש נפוץ, אם כי קיימות גרסאות ללא בשר וגרסאות ביתיות אחרות. מגישים חם. התזונה היא אומדן מקורב ל-100 גרם לגרסה עם בשר ועגבניות, ולא בדיקה מעבדתית.

איך מגישים

הכבש נפוץ בגרסה המיוצגת, אך קיימות גם צורות ללא בשר וצורות ביתיות אחרות. מגישים חם, עם מספיק רוטב כדי לצפות את הפסטה. סוג הפסטה וכמות המים קובעים אם המנה המוגשת תהיה נוזלית או מרוכזת. הערך משתמש בכבש כאחת הצורות הנפוצות; גרסאות ללא בשר צריך לסמן ככאלה, ולא להציג אותן כנוסחה אוניברסלית. בישול בסיר אחד מרכז את התיבול בכל הפסטה, ולכן אין צורך להגיש את הרוטב בנפרד.

איך לכתוב את זה בתפריט

בתפריט יש לציין כבש כשהוא כלול, ולהימנע מרמיזה שכל מבכבקה מכילה את אותו בשר או את אותו תערובת תבלינים.