Seven Curry guyanais

Ce que c'est vraiment

Un repas guyanais de sept currys servi sur du riz, souvent lors de célébrations hindoues.

Le nom désigne le repas composé dans son ensemble, et non un ensemble unique et canonique de sept recettes. L'hôte peut choisir des currys de légumes tels que citrouille, épinards, channa ou pomme de terre, la sélection exacte dépendant de la saison, de la famille et de l'occasion. La feuille sert traditionnellement de base pour disposer les portions ; ce n'est pas un ingrédient cuit. Le riz fait généralement partie de l'assiette, et les currys sont présentés de façon à pouvoir être goûtés ensemble ou séparément. Les menus doivent indiquer les currys réels, car leurs ingrédients et allergènes diffèrent.

Le seven curry est un repas cérémoniel indo-caribéen guyanais dans lequel plusieurs currys de légumes sont servis ensemble, traditionnellement sur une feuille. Le nombre et les ingrédients des currys varient ; il n'existe pas d'ensemble fixe de sept recettes. La feuille est un support de service, et non un ingrédient des currys. Le riz constitue la base ou l'accompagnement principal, chaque curry étant préparé séparément. Identifiez chaque curry présent dans l'assiette, car le nom seul ne précise ni ses légumes, ni ses épices, ni ses allergènes.

Comment c'est servi

Servir les currys ensemble comme plat principal, traditionnellement présentés sur une feuille, sur ou à côté du riz selon la présentation locale.

Comment le présenter sur une carte

Indiquez les currys et leurs principaux ingrédients. Expliquez que la sélection varie selon le foyer ou l'événement, et vérifiez chaque recette avec la cuisine.