Seven Curry guyanès

Què és de debò

Un menjar guyanès de seven curry servit sobre arròs, sovint en celebracions hindús.

El nom fa referència al menjar muntat, no necessàriament a un conjunt canònic fix de set receptes. L'amfitrió pot triar curries de verdura com ara carbassa, espinacs, channa o patata, i la selecció depèn de la temporada, de la família i de l'ocasió. La fulla tradicionalment serveix de base per disposar les racions; no és un ingredient cuinat. L'arròs sovint forma part del plat, i els curries es presenten de manera que es puguin tastar junts o per separat. Als menús cal indicar els curries concrets, perquè els ingredients i els al·lèrgens varien.

El seven curry és un menjar cerimonial indocaribeny de Guyana en què es serveixen junts diversos curries de verdura, tradicionalment sobre una fulla. El nombre i els ingredients dels curries varien; no hi ha un conjunt fix de set receptes. La fulla és una base de servei, no un ingredient dels curries. L'arròs és la base o l'acompanyament principal, i cada curry es prepara per separat. Cal identificar cada curry del plat real, perquè el nom sol no especifica les verdures, el condiment ni els al·lèrgens.

Com se serveix

Serveix els curries junts com a plat principal, presentats tradicionalment sobre una fulla, sobre l'arròs o al costat d'aquest, segons la presentació local.

Com escriure-ho a la carta

Enumera els curries i els seus ingredients principals. Explica que la selecció varia segons la família o l'esdeveniment, i confirma cada recepta amb la cuina.