Seven Curry da Guiana

Seven curry é uma refeição cerimonial indo-caribenha da Guiana em que vários curries de legumes são servidos juntos, tradicionalmente sobre uma folha, em geral sobre arroz ou ao lado dele. Muitas vezes aparece em celebrações hindus.

O que é de fato

O nome se refere à refeição montada, não necessariamente a um conjunto canônico de sete receitas: o número e os ingredientes dos curries variam. O anfitrião pode escolher curries de legumes como abóbora, espinafre, grão-de-bico ou batata, conforme a estação, a família e a ocasião. A folha serve de base para arrumar as porções e não é ingrediente cozido. O arroz costuma fazer parte do prato, e cada curry é preparado à parte, disposto para ser provado junto ou separado.

Identifique cada curry do prato real, porque o nome sozinho não diz quais legumes, tempero ou alergênicos há em cada um.

Como é servido

• Os curries juntos, como refeição principal, tradicionalmente numa folha, sobre o arroz ou ao lado dele, conforme a apresentação local.

Como escrever no cardápio

• Liste os curries e seus ingredientes principais.
• Explique que a seleção varia conforme a casa ou o evento e confirme cada receita com a cozinha.