கயானீஸ் செவன் கறி

உண்மையில் இது என்ன

அரிசியுடன் பரிமாறப்படும் ஒரு கயானீஸ் ஏழு-கறி உணவு, பெரும்பாலும் இந்துக் கொண்டாட்டங்களில் பரிமாறப்படுகிறது.

இந்தப் பெயர் ஒரு குறிப்பிட்ட ஏழு செய்முறைகளின் தொகுப்பைக் குறிக்காமல், தயாரிக்கப்பட்ட முழு உணவையே குறிக்கிறது. பூசணி, கீரை, சன்னா அல்லது உருளைக்கிழங்கு போன்ற காய்கறிக் கறிகளை ஒரு விருந்தோம்பவர் தேர்ந்தெடுக்கலாம்; பருவம், குடும்பம் மற்றும் நிகழ்வைப் பொறுத்து தேர்வு அமையும். இலை பாரம்பரியமாக பகுதிகளை அடுக்குவதற்கான அடிப்படையாகப் பயன்படுகிறது; அது சமைக்கப்படும் பொருள் அல்ல. அரிசி பெரும்பாலும் தட்டின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும், மேலும் கறிகள் ஒன்றாகவோ தனித்தனியாகவோ சுவைக்கும் வகையில் வைக்கப்படும். அவற்றின் பொருட்களும் ஒவ்வாமைத் தூண்டிகளும் வேறுபடுவதால், மெனுவில் உண்மையான கறிகளைப் பட்டியலிட வேண்டும்.

ஏழு கறி என்பது கயானாவின் இந்தோ-கரீபியன் சடங்கு உணவாகும், இதில் பல காய்கறிக் கறிகள் ஒன்றாக, பாரம்பரியமாக ஓர் இலையில் பரிமாறப்படுகின்றன. கறிகளின் எண்ணிக்கையும் பொருட்களும் மாறுபடும்; நிலையான ஏழு செய்முறைத் தொகுப்பு எதுவும் இல்லை. இலை ஒரு பரிமாறும் அடிப்படையே தவிர கறிகளில் சேர்க்கப்படும் பொருள் அல்ல. அரிசி முதன்மை அடிப்படையாகவோ துணை உணவாகவோ அமையும், ஒவ்வொரு கறியும் தனித்தனியாகத் தயாரிக்கப்படுகிறது. பெயர் மட்டும் காய்கறிகள், மசாலா அல்லது ஒவ்வாமைத் தூண்டிகளைக் குறிப்பிடாததால், உண்மையான தட்டில் ஒவ்வொரு கறியையும் அடையாளம் காணவும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

கறிகளை ஒன்றாக முக்கிய உணவாகப் பரிமாறவும்; பாரம்பரியமாக இலையில் வைத்து, உள்ளூர் முறைக்கேற்ப அரிசியின் மேல் அல்லது அருகில் பரிமாறவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

கறிகளையும் அவற்றின் முக்கியப் பொருட்களையும் பட்டியலிடவும். தேர்வு குடும்பத்திற்கும் நிகழ்விற்கும் ஏற்ப மாறுபடும் என்பதை விளக்கவும், ஒவ்வொரு செய்முறையையும் சமையலறையுடன் உறுதிப்படுத்தவும்.