የጉያና ሰባት ካሪ

በእውነቱ ምንድን ነው?

በሩዝ ላይ የሚቀርብ የጉያና ሰባት ካሪ ምግብ፣ ብዙውን ጊዜ በሂንዱ በዓላት ላይ።

ስሙ የሚያመለክተው የተሰበሰበውን ምግብ እንጂ፣ በግድ አንድ ወጥ የሆነ የሰባት የምግብ አዘገጃጀት ስብስብን አይደለም። አስተናጋጁ እንደ ዱባ፣ ስፒናች፣ ቻና ወይም ድንች ያሉ የአትክልት ካሪዎችን ሊመርጥ ይችላል፤ ትክክለኛው ምርጫ እንደ ወቅቱ፣ ቤተሰቡና በዓሉ ይወሰናል። ቅጠሉ በተለምዶ የምግብ ክፍሎችን ለማስቀመጥ እንደ መሠረት ያገለግላል፤ የሚበስል ንጥረ ነገር አይደለም። ሩዝ በሳህኑ ላይ የተለመደ ክፍል ነው፣ ካሪዎቹም ሁሉም አንድ ላይ ወይም ለብቻቸው ተቀምሰው እንዲበሉ ተዘርግተዋል። ግብዓቶቻቸውና አለርጂ አስነሺዎቻቸው ስለሚለያዩ ምናሌዎች ትክክለኛዎቹን ካሪዎች መዘርዘር አለባቸው።

ሰባት ካሪ በጉያና የሚገኝ የኢንዶ-ካሪቢያን ሥነ ሥርዓታዊ ምግብ ሲሆን፣ በርካታ የአትክልት ካሪዎች አንድ ላይ ቀርበው በተለምዶ በቅጠል ላይ ይቀመጣሉ። የካሪዎቹ ቁጥርና ግብዓቶች ይለያያሉ፤ ቋሚ የሰባት የምግብ አዘገጃጀት ስብስብ የለም። ቅጠሉ የማቅረቢያ መሠረት እንጂ በካሪዎቹ ውስጥ ያለ ግብዓት አይደለም። ሩዝ ዋና መሠረት ወይም አብሮ የሚቀርብ ነገር ሲሆን፣ እያንዳንዱ ካሪ ለብቻው ይዘጋጃል። ስሙ ብቻ የአትክልቶቹን፣ ቅመሞቹንና አለርጂ አስነሺዎቹን ስለማይገልጽ፣ በሳህኑ ላይ ያለውን እያንዳንዱን ካሪ በትክክል ይለዩ።

እንዴት ይቀርባል?

ካሪዎቹን አንድ ላይ እንደ ዋና ምግብ ያቅርቡ፤ በተለምዶ በቅጠል ላይ ይቀርባሉ፣ በአካባቢው አቀራረብ መሠረት በሩዝ ላይ ወይም ከሩዝ ጎን ይቀርባሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ካሪዎቹንና ዋና ግብዓቶቻቸውን ዘርዝሩ። ምርጫው እንደ ቤተሰብ ወይም እንደ ዝግጅት እንደሚለያይ ግለጹ፣ እና እያንዳንዱን የምግብ አዘገጃጀት ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።