Ärtsoppa

Ang Ärtsoppa ay makapal na Swedish na sopas ng dilaw na split peas, nilagang may baboy, at inihahain kasama ng mustasa at pancake. Ito ang tradisyonal na sopas ng gisantes sa Sweden, at ang pagkain nito tuwing Huwebes, kasunod ang pancake, ay matagal nang kaugalian sa Sweden. May katulad ding pagkain tuwing Huwebes ang Finland, ang sopas ng gisantes at pancake, kaya pinagsasaluhan ng dalawang bansa ang kaugaliang ito at hindi pag-aari ng iisa lamang.

Ano ba talaga ito

Ibinabad muna ang dilaw na split peas, saka dahan-dahang nilaga sa kaldero kasama ng baboy, kadalasang pinausukang hiwa, hanggang lumambot ang mga gisantes at lumapot ang sopas. Niluluto ang baboy sa loob ng sopas at hindi inihahain sa tabi nito. Sibuyas, dahon ng laurel, marjoram, at asin ang nagpapalasa sa kaldero, kaya malasa at bahagyang mabango sa halamang gamot ang lasa nito at hindi matamis.

Ang Ärtsoppa ay sopas na may karne, hindi gulay lamang. Kasama ng mga gisantes na nilaga sa kaldero ang baboy, kaya hindi ito angkop para sa vegetarian.

Paano ito inihahain

• Mainit, sa malalim na mangkok, na may mustasa sa mesa o kasama ng sopas.
• Kasunod ang manipis na Swedish na pancake, tradisyonal na kinakain kasama ng jam.
• Tuwing Huwebes, na siyang tradisyonal na araw ng pagkaing ito sa Sweden.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang baboy at ang gisantes, halimbawa “sopas ng dilaw na gisantes na may baboy”, upang malaman ng mga bisita na hindi ito vegetarian.
• Markahan ang mustasa, na isang allergen na dapat ideklara, at sabihin kung ihahain ito nang hiwalay.
• Walang trigo, itlog, o gatas ang sopas mismo, ngunit mayroon ang pancake. Markahan ang mga ito sa parehong linya kung kasama ng sopas, at ilista bilang hiwalay na item kung ibinebenta nang mag-isa.
• Sabihin kung kasama ang jam sa pancake, dahil madalas itong itanong ng mga bisita.