Turli Tava

Ano ba talaga ito

Isang mabagal na inihurnong casserole ng gulay at karne mula sa Balkan na nag-iiba ang sangkap ayon sa panahon at sambahayan.

Dapat lumambot ang mga gulay nang hindi tuluyang nagiging magkakaparehong katas, kaya nananatiling may kanya-kanyang hugis ang bawat sangkap at maaari itong kutsarahin. Nag-iiba ang oras ng pagbe-bake at dami ng likido depende sa mga sangkap na ginamit, kaya dapat kumpirmahin ng kusina ang laman at ang tekstura ng ihahain.

Mas nagiging malinaw ang pangalan ng casserole kapag sinundan ng mga pangunahing gulay at karne, dahil ang salita lamang ay hindi nagsasabi ng eksaktong laman nito. Maaari rin itong lutuin nang walang karne; tukuyin ito nang malinaw kung vegetarian na bersyon ang ihahain.

Dahil mabagal ang pagbe-bake, nagsasama ang katas ng gulay at karne, habang mas matigas na sangkap ang lumalambot sa magkakaibang bilis. Madalas itong kinukutsara mula mismo sa lalagyan ng pagluluto at maaaring ihain bilang sariling pangunahing pagkain na may tinapay. Dahil ang pangalan ay naglalarawan ng halo-halong ihawin at hindi isang nakapirming listahan ng sangkap, dapat tukuyin ang laman, lalo na kapag may patatas, paminta, talong o iba't ibang uri ng karne. Ang pangalan ay sumasaklaw sa isang nababagay na kombinasyon, hindi sa iisang tiyak na resipe.

Isang mabagal na inihurnong casserole ng gulay at karne mula sa Balkan na nag-iiba ang sangkap ayon sa panahon at sambahayan. Nag-iiba ang mga sangkap at timpla ayon sa rehiyon at sambahayan.

Paano ito inihahain

• Ihain bilang tradisyunal na pagkain o merienda, kasama ang mga karaniwang kasama kung angkop.
• Nag-iiba ang paraan ng paghahanda at mga sangkap sa pagitan ng mga rehiyon, sambahayan, at restawran.

Paano ito isulat sa menu

• Kumpirmahin muna sa kusina ang aktuwal na sangkap at paraan ng paghahanda bago gumawa ng anumang pahayag tungkol sa allergen o pagkain.