Ispod sača

Ang ispod sača ay tupa o batang baka na niluto sa ilalim ng bilugang takip na bakal na tinabunan ng baga, isang tradisyonal na putahe ng Montenegro.

Ang kahulugan ng pangalan ay “sa ilalim ng sač”, at ang sač mismo ay ang bakal na takip. Dahil niluluto ang pagkain sa ilalim nito, inilalarawan ng pangalan ang paraan ng pagluluto gayundin ang karne. Magkatulad na paraan ng pagluluto gamit ang takip at baga ang makikita sa kalapit na Croatia, kung saan kilala ang putahe bilang peka.

Ano ba talaga ito

Tupa ang pangunahing karne, at ginagamit din ang batang baka. Tinimplahan ang karne ng bawang, asin at olive oil, saka inilagay sa mabigat na kawali kasama ng patatas at sibuyas. Ilalagay ang takip, lalagyan ng baga ang ibabaw nito, at dahan-dahang iluluto hanggang lumambot ang karne at masipsip ng patatas ang katas at taba ng karne. Ang resulta ay isang putaheng karne at gulay na sabay na niluto, hindi isang inihaw na hiwa.

Karaniwang alternatibo sa tupa ang batang baka, kaya dapat banggitin sa menu kung aling karne ang inihahain.

Paano ito inihahain

• Mainit, dinadala sa mesa sa mismong kawaling pinaglutuan.
• Kasama ang patatas at sibuyas na niluto sa ilalim ng karne, na bahagi ng putahe at hindi isang side dish na idinagdag pagkatapos.
• Hinihiwa sa mesa para manatili ang katas at taba sa patatas.

Paano ito isulat sa menu

• Malinaw na banggitin ang karne: tupa, o batang baka kung iyon ang gamit ng kusina. Karaniwang tupa ang inaasahan ng mga bisita.
• Sabihing niluto ito sa ilalim ng takip na sač, at hilingin sa mga bisita na mag-order nang maaga, dahil matagal ang pagluluto.
• Walang pangunahing allergen ang klasikong bersyon, ngunit ilista ang anumang tinapay, sarsa o keso na kasama nito, dahil maaaring maglaman ang mga ito ng trigo, gatas o iba pang allergen.
• Kung hiwalay na inihahain ang patatas at sibuyas sa karne, sabihin ito sa menu.