Hangikjöt

Ano ba talaga ito

Ang Hangikjöt ay tupang Icelandic na inasnan at pinausukan, tradisyonal na inihahain na hiniwa, lalo na tuwing Pasko.

Ang ibig sabihin ng pangalan ay "nakabitin na karne." Inaasnan at pinausukan ang tupa, tradisyonal gamit ang kahoy na birch o pinatuyong dumi ng tupa, at kadalasang pinakukuluan bago ihain. Nag-iiba ang paraan ng pag-aasin at pag-aausok, kaya hindi magkapareho ang lasa at alat sa bawat resipe.

Ang pangalan ay tumutukoy sa katangiang pamamaraan sa tupa: ang pag-aausok, na nagbibigay ng puro at malasang lasa at nagpapahintulot na maitago ang karne bago ihain. Madalas pakuluan o pakuluan nang dahan-dahan ang Hangikjöt bago kainin; inilalarawan ng entry na ito ang mismong karne at hindi isinasama ang mga kasamang pagkain sa listahan ng sangkap. Tuwing Pasko, maaari itong ihain kasama ng patatas, gisantes, puting sarsa, o flatbread, ngunit nagkakaiba-iba ito depende sa sambahayan at sa modernong menu. Mahalaga ang paghihiwalay na ito para sa impormasyon tungkol sa allergen: ang payak na bahagi ng pinausukang tupa ay hindi awtomatikong naglalaman ng gatas o trigo na maaaring nasa sarsa o tinapay na kasama nito. Sabihin kung kasama sa menu ang mga side dish at ilista nang hiwalay ang kanilang sangkap. Ang pagpapakulo pagkatapos ng pag-aausok ay paraan ng paghahain, hindi pangalawang hakbang ng pag-aasin, at hinihiwa ang karne pagkatapos itong lumambot.

Tinatayang halaga ay kinuha bawat 100 g ng pinausukang tupa, hindi kasama ang mga side dish, at mababa ang kumpiyansa rito. Ang nakalistang karne at asin ay walang malalaking allergen na tahasang nakasaad; maaaring magdagdag ng allergen ang mga sarsa at kasamang pagkain.

Paano ito inihahain

• Ihain nang hiniwa, mainit o malamig.
• Kabilang sa karaniwang kasama ang patatas, gisantes, puting sarsa, o Icelandic na flatbread; hindi ito bahagi ng mismong karne.

Paano ito isulat sa menu

• Sabihin kung mainit o malamig itong inihahain at ilista nang hiwalay ang mga kasama.
• Pangkalahatang paglalarawan lamang ang pahinang ito; kumpirmahin ang aktuwal na sangkap sa kusina.