Lū Pulu

Ano ba talaga ito

Mga pakete ng karne at gata ng niyog mula sa Tonga, binalot sa dahon ng gabi at niluto.

Ang lū pulu ay isang pakete mula sa Tonga na gawa sa pagbabalot ng karne at gata ng niyog sa dahon ng gabi. Kilalang palaman ang corned beef at gata ng niyog. Ang mga kaugnay na uri ng lū ay maaaring gumamit ng baboy o iba pang karne, na may sibuyas at gata ng niyog na niluluto sa loob ng dahon ng gabi. Karaniwan ang earth oven, ngunit hindi ito sapilitan. Nag-iiba ang karne: karaniwan ang corned beef, samantalang may baboy o iba pang karne sa mga kaugnay na paghahanda ng lū. Sinusunod ng pahinang ito ang binanggit na bersiyong corned beef at itinuturing ang paraang earth oven bilang karaniwan, hindi sapilitan.

Ang pagbabalot ay nakatutulong upang sabay na maluto ang palaman at manatili ang kahalumigmigan nito. Ginagamit ng pagluluto sa handaan ng Tonga ang umu, isang earth oven, samantalang maaaring i-bake ng mga modernong kusina ang mga pakete sa ibang oven. Binabago ng paraan ang konteksto, ngunit hindi ang pangunahing kombinasyon. Kaugnay ng lū, ang dahon ng gabi, ang pangalan, at ang pulu, ang palamang karne sa karaniwang inilalarawang bersiyon. May iba pang karne sa mga kaugnay na paghahanda, kaya mas makabuluhan ang pagbanggit sa aktuwal na protina kaysa umasa lamang sa pangalan ng putahe.

Paano ito inihahain

• Inihurnong o niluto hanggang lumambot ang pakete ng dahon at mainit ang palaman.
• Inihahain sa mga salu-salo ng pamilya at handaan, kadalasang kasama ang mga root crop gaya ng gabi o ubi.
• Ang dahon ay nagsisilbing nakakain na balot sa pagluluto, ngunit karaniwang hindi ito kinakain bilang matigas na panlabas na balat.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang karneng ginamit. Ang “lū pulu” ay hindi dapat magpahiwatig ng baka kung ang kusina ay gumagamit ng baboy, tupa, o isda bilang kapalit.
• Ilarawan ang pagbabalot ng niyog at dahon ng gabi.
• Kumpirmahin kung kasama sa palaman ang sibuyas, kamatis, o iba pang dagdag.
• Tandaan na ang de-latang corned beef ay maaaring may mga sangkap na partikular sa tatak. Suriin ang label nito at ang posibleng cross-contact sa kusina.

Ang panel ng nutrisyon ay tinatayang pagtatantya para sa corned beef, dahon ng gabi, at gata ng niyog. Malaki ang pagkakaiba ng sodium sa pagitan ng mga tatak ng corned beef.