شوپفنودِلن

شوپفنودلن رشته‌های کوتاهِ دوک‌مانندی از خمیر سیب‌زمینی‌اند که با دست شکل می‌گیرند، می‌جوشند و سپس در تابه طلایی می‌شوند. این دورچین جنوب آلمان دو شکل رایج دارد: شور با کلم تخمیرشده و بیکن، یا شیرین با دارچین و شکر؛ هر دو بسته به منطقه و وعده سنتی‌اند.

واقعاً چیست

سیب‌زمینی پوره‌شده را با آرد گندم و تخم‌مرغ به خمیری سفت بدل می‌کنند. خمیر را با کف دست به رشته‌های کوتاه می‌غلتانند و دو سرش را باریک می‌کنند؛ نام «شوپفن» به همین غلتاندن یا حرکت دست اشاره دارد. قطعه‌ها را تا شناورشدن در آب می‌جوشانند و بعد در کره تفت می‌دهند تا رویشان طلایی و اندکی ترد شود. شکل دوکی آن‌ها را از گنوکی و اشپتزل متمایز می‌کند.

چگونه سرو می‌شود

• شور با کلم ترش و بیکن.
• شیرین با شکر و دارچین.
• داغ، به‌عنوان غذای جانبی یا وعدهٔ ساده.

چگونه در منو بنویسیم

• تخم‌مرغ، گندم و لبنیاتِ کره را اعلام کنید.
• گونهٔ شور یا شیرین را مشخص کنید.
• توضیح دهید که خمیر سیب‌زمینی به شکل رشتهٔ دوکی درآمده است.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.