Schupfnudeln

Schupfnudeln janë petëza të shkurtra në formë boshti, të punuara me dorë nga brumi i patates, të ziera dhe më pas të skuqura derisa të marrin ngjyrë. Në Gjermaninë Jugore shërbehen në dy mënyra: të kripura me lakër turshi e proshutë, ose të ëmbla me sheqer e kanellë; të dyja janë tradicionale.

Çfarë është në të vërtetë

Patatet e shtypura punohen me miell gruri dhe vezë në brumë të fortë, pastaj rrotullohen në fije të shkurtra me skaje të ngushtuara mes pëllëmbëve. Fjala vjen nga folja schupfen, afërsisht «rrokullis» ose «shtyj». Copat zihen derisa të dalin në sipërfaqe, pastaj përfundojnë në tigan me gjalpë derisa jashtë të bëhen të arta e pak krokante.

Zierja pasohet nga skuqja në tigan. Kjo u jep sipërfaqe të artë, ndryshe nga një petëz e thjeshtë e zier.

Si shërbehet

• Të kripura me lakër turshi dhe proshutë.
• Të ëmbla me fara lulëkuqeje ose sheqer me kanellë.
• Si pjatë anësore ose vakt i ëmbël sipas variantit.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni versionin e kripur apo të ëmbël.
• Shënoni patatet, grurin, vezët dhe gjalpin.
• Përmendni lakrën turshi ose sheqerin me kanellë që shoqëron.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.