Schupfnudeln

Ang schupfnudeln ay mga piraso ng masa ng patatas na nirolyo-kamay upang maging maiikli at patulis na pansit, pinakuluan at saka piniprito hanggang magkulay-ginto. Pang-ulam ito sa Timog Alemanya at may dalawang magkaibang tradisyon: maalat kasama ng maasim na repolyo at bacon, o matamis na may kanela at asukal.

Ano ba talaga ito

Hinahalo ang dinurog na patatas sa harina ng trigo at itlog upang maging matigas na masa. Inirolyo ang maliliit na bahagi sa pagitan ng mga palad hanggang maging pahaba at patulis sa magkabilang dulo—kaugnay ng salitang schupfen, o pagrolyo/pagtulak. Pinakukuluan hanggang lumutang, saka tinatapos sa kawali na may mantikilya para magkaroon ng bahagyang malutong na labas.

Ang hugis ng kamay ang kaibahan nito sa bilugang gnocchi o ibang dumpling kahit magkahawig ang mga sangkap.

Paano ito inihahain

• Piniprito hanggang ginto at inihahain kasama ng maasim na repolyo at bacon o ham.
• Maaari ring balutin sa mantikilya at kanela-asukal bilang matamis na bersiyon.
• Pinakamainam bagong luto upang manatili ang malutong na gilid.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang gluten at itlog.
• Tukuyin kung maalat o matamis ang bersiyon.
• Sabihin kung may bacon o kung may vegetarian na pagpipilian.

Inilalarawan ng mga sangkap, allergen, at impormasyong pangdiyeta rito ang karaniwang paraan ng pagluluto. Hindi ito opisyal na pahayag na may bisa para sa anumang partikular na restawran: maaaring mag-iba ang mga resipe, laki ng bahagi, at produktong ginagamit.