Schupfnudeln

Schupfnudeln xamirê kartolê ne ku bi destan tê pêçandin û li serî tê tûjkirin dibe rîşteyên kurt ên şeklê kelekê, têne kelandin paşê di tawayê de têne sorkirin heta ku zêrîn dibin. Ew kêlekeke başûrê Almanyayê ne ku di du şeklên bi rastî cuda de xuya dibin — xwêyî bi sauerkraut û bacon, an şîrîn bi şekirê darçînê — û her du jî li gorî herêm û xwarinê bi qasî hev kevneşopî ne.

Ew bi rastî çi ye

Kartolê pelandî bi ardê genim û hêk re dibe xamirekî hişk, paşê bi destan li dirêjahiyên kurt tê pêçandin û di navbera çîpên destan de li her du serî tê tûjkirin — teknîka şekildanê ku nav jê tê, "schupfen" bi qasî "avêtin" an "pêçandin" tê wateya. Perçe têne kelandin heta ku li ser avê radiwestin, paşê di tawayê de bi rûn têne qedandin heta ku derve zêrîn û hindik qermiçî dibe, pir ji dumplingeke kelandî ya sade wêdetir.

Pêçandina bi destan ji her perçeyê şeklê wê yê kelekî yê taybet dide, tûjkirî ne gilover, ku ev e wê bi çavan ji gnocchi an spätzle cuda dike tevî ku pêkhateyên bingehîn dişibin hev.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di tawayê de heta zêrîn dibin tên sorkirin, bi sauerkraut û bacon an jambon ji bo guhertoya xwêyî.
• Bi şekirê darçînê û rûn re hatine tevlihevkirin, wekî kêlekeke şîrîn an şîrîniyeke sivik.
• Li gorî ferman taze di tawayê de tên sorkirin, ji ber ku heke bên girtin qeraxa xwe ya qermiçî ji dest didin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Gluten û hêkê nîşan bidin; xamir her duyan dihewîne.
• Bi zelalî bibêjin ka guhertoya xwêyî an şîrîn pêşkêş dikin, ji ber ku ew bi rastî xwarinên cuda ne di bin heman navî de.
• Binivîsin ku ya baştirîn tavilê tê pêşkêşkirin, rasterast ji tawayê; beşeke hatî girtin derveyê qermiçî yê ku wê ji dumplingeke kelandî ya sade cuda dike ji dest dide.
• Heke guhertoyeke xwêyî ya vejetaryen bêyî bacon heye bibêjin, ji ber ku bingeha sauerkraut bi xwe bi xwezayî bê goşt e.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.