Apfelstrudel

Apfelstrudel sêvên zirav-birîn in ku di xamirê mîna kaxezê de têne pêçandin û têne pijandin heta ku qişr biqelişe. Ew strudela neteweyî ya Awisturyayê ye û xwarina ku herî zêde li ser her menuya qehwexaneyekê ya Viyanayê li kêleka perçeyeke Sachertorte xuya dike.

Ew bi rastî çi ye

Xamirê strudelê bi dest tê kişandin heta ku hema şefaf be — wekî ku ceribandina kevn dibêje, ewqas zirav ku meriv rojnameyekê di nav de bixwîne — paşê tê danîn û bi sêvên zirav-birîn, mewîj, şekir, darçîn û pir caran bi nanê hûr ê rûnkirî tê pêçandin da ku şirova di dema pijandinê de bimijîne. Tevahiya pelê li dora tijîkirinê tê pêçandin, bi rûnê helandî tê rûn kirin û tê pijandin heta ku xamir zêrîn û bi dengê xwe qermiçok bibe.

Kişandina xamirê ewqas zirav bêyî çirandin hunera rastîn e; strudelê ku pêçeka xamirî ya stûr hebe tevahiya mebesta teknîkê ji dest daye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, bi dorikan hatî birîn, qatên xamirê di qutbûnê de xuya dibin.
• Bi sosa vanîlyayê, qaymaxa lêdayî an bi bijîya vanîlyayê, ku hema her tim yek ji wan li ser tabaxê ye.
• Bi şekirê toz hatî rijandin, destpêkeke sivik ne ku pêçekeke giran.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Gluten û şîr diyar bikin; xamir û rûn her du hildigirin.
• Bibêjin gelo wê bi sosa vanîlyayê an bijîyê re wekî xwerû tê pêşkêşkirin an wekî tiştekî zêde — ev yek bihayê û ya ku mêvan hêvî dike diguherîne.
• Binivîsin ku germ baştirîn e; strudela sar berevajîbûna di navbera xamirê qermiçok û tijîkirina sêvê ya nerm de winda dike.
• Eger xamirê di xwaringehê de çêdikin bibêjin; xamirê strudelê yê bi dest hatî kişandin hunereke rastîn e ku divê bê nav kirin, ji guhertoya kurtbirî ya bi filo an xamirê pûf cuda ye.