মসলা দোসা

মসলা দোসা হলো গাঁজানো চাল ও ডালের পাতলা খাস্তা ক্রেপ, যার ভেতরে মশলাদার আলুর পুর ভাঁজ করে দেওয়া হয়। দক্ষিণ ভারতের জনপ্রিয় নাশতা, সাধারণত সাম্বার ও নারকেল চাটনির সঙ্গে পরিবেশিত।

আসলে এটি কী?

চাল ও উড়দ ডালের গাঁজানো ব্যাটার তাওয়ায় পাতলা করে ছড়িয়ে সোনালি ও খাস্তা করা হয়। রান্না করা আলুতে পেঁয়াজ, সরিষা ও মশলা মিশিয়ে পুর তৈরি হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• লম্বা রোল বা ভাঁজ করে গরম পরিবেশন।
• সাম্বার ও নারকেল চাটনি পাশে দিয়ে।
• সকালের নাশতা বা হালকা খাবার হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• চাল-ডালের গাঁজনের কথা এবং পুরের উপাদান জানান।
• চাটনিতে নারকেল, বাদাম বা দুগ্ধজাত উপাদান আছে কি না উল্লেখ করুন।
• দোসা খাস্তা নাকি নরম, নির্দিষ্ট করুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।