Masala Dosa

Masala dosa krepeke tenik û qermiçî ye ku ji birinc û nîskê ya hevîrtirş tê çêkirin û bi kartolê pelçiqandî yê biharatkirî ve tê pêçan. Ew xwarina taştê ya herî naskirî ya Hindistana başûr e û mezinahiya wê bi tenê wê cuda dike — dosayeke tije dikare piraniya xwanê ya ku tê de tê pêşkêşkirin bigire.

Ew bi rastî çi ye

Birinc û urad dal ji hev cuda tên şiliyandin, tên hêran û tevlî hev dibin; hevîr şevekê tê hiştin da ku bitirşe, tamekî sivik bigire û ewqas bilind bibe ku bêyî çirandinê zirav li ser tawê bê vekirin. Hevîr li ser tawekî pir germ tê rijandin û bi çemberekî fireh û zirav tê belavkirin, bi rûnekî hindik tê pijandin heta ku binê wê zêrîn û wekî dantêl qermiçî dibe. Tijîkirina kartolê kelandî yê bi tov-xerdelê, pelê kerîyê, zerdeçobê û pîvaza sorkirî re hatiye pelçiqandin li ser nîvekî tê danîn û dosa hemû li ser wê tê pêçan.

Tirşbûna hevîr ne vebijarkî ye. Hevîrê netirşbûyî stûr belav dibe û diçire, û tama wê ya sivik a tirş, ku nîvê tama dosayê ye, qet çênabe.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Carekê tê pêçan û rasterast ji tawê tê pêşkêşkirin, li dora kêleka wê hîn qermiçî ye.
• Bi sambar û çatniya nargîlê li kêleka wê, ku her du ji bo şilkirinê ne.
• Tavilê; dosayeke ku bimîne di nav çend deqeyan de qermiçbûna xwe winda dike.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Ew bi xwezayî vegan e — vê rasterast bibêjin, ji ber ku tiştekî dosa-şibyayî yê din li ser menuyê dibe ku nebe.
• Bibêjin ku ew bi xwerû bêgluten e, ji ber ku hevîr qet genim tê de tune.
• Bibêjin gelo sambar û çatnî di nav de ne an cuda tên xwestin, ji ber ku hin metbex ji bo porsiyonên zêde pere digirin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.