ইডলি

ইডলি হলো ফারমেন্ট করা চাল ও ডালের ব্যাটার ভাপে বানানো নরম, তুলোর মতো কেক। দক্ষিণ ভারতে প্রতিদিনের প্রাতরাশ; সাম্বার ও চাটনি দিয়ে খাওয়া হয়।

আসলে এটি কী?

চাল ও উড়দ ডাল ভিজিয়ে আলাদা বেটে একত্রে ফারমেন্ট করা হয়। ব্যাটার ছাঁচে ঢেলে ভাপে রান্না করলে মৃদু টক, স্পঞ্জি ইডলি হয়। তেলেভাজা নয়, ভাপের কারণে হালকা থাকে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম, গোল ছাঁচের কেক কয়েকটি করে।
• সাম্বার, নারকেল বা টমেটো চাটনির সঙ্গে।
• প্রাতরাশ, নাশতা বা হালকা খাবারে।

মেনুতে লেখার সময়

• চাল ও ডাল-ভিত্তিক, স্বাভাবিকভাবে ভেগান কি না জানান।
• ফারমেন্টের হালকা টক স্বাদ উল্লেখ করুন।
• সাম্বার/চাটনিতে অ্যালার্জেন থাকলে বলুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।