მასალა დოსა

მასალა დოსა დადუღებული ბრინჯისა და პარკოსნის თხელი ხრაშუნა ბლინია, სანელებლებიან კარტოფილის პიურეზე გადაკეცილი. სამხრეთ ინდოეთის საუზმის გამორჩეული კერძია; ზომაც განსხვავებულია — სრულმა დოსამ თეფშის დიდი ნაწილი შეიძლება დაფაროს.

სინამდვილეში რა არის

ბრინჯსა და ურად დალს ცალ-ცალკე ალბობენ, ფქვავენ და ცომად აერთიანებენ. ღამით დუღდება, იძენს მსუბუქ სიმჟავესა და საკმარის ფორიანობას თხლად, გაუხევლად გასაშლელად. ძალიან ცხელ ბრტყელ ტაფაზე ასხამენ, ფართო თხელ წრედ ანაწილებენ და ცოტა ზეთით ამზადებენ, ქვედა მხარის ოქროსფერ, მაქმანივით ხრაშუნამდე. მოხარშულ კარტოფილს მდოგვის მარცვალთან, კარის ფოთოლთან, კურკუმასა და შემწვარ ხახვთან ზელენ; ერთ ნახევარზე დებენ და დოსას ზედ კეცავენ.

ცომის დადუღება აუცილებელია. დაუდუღებელი ცომი სქლად იშლება, იხევა და ვერ იღებს იმ მსუბუქ სიმჟავეს, რომელიც დოსას გემოს დიდ ნაწილს ქმნის.

როგორ მიირთმევენ

• ერთხელ გადაკეცილს, პირდაპირ ტაფიდან, ჯერ კიდევ ხრაშუნა კიდეებით.
• გვერდით სამბარითა და ქოქოსის ჩატნით, ორივე საწებლად.
• მაშინვე: დაყოვნებული დოსა რამდენიმე წუთში კარგავს ხრაშუნს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• ჩვეულებრივი ფორმა ბუნებრივად ვეგანურია; მკაფიოდ დაწერეთ, რადგან სხვა მსგავსი ბლინი მენიუში შეიძლება არ იყოს.
• მიუთითეთ, რომ ჩვეულებრივ უგლუტენოა: ცომში ხორბალი საერთოდ არ შედის.
• დაწერეთ, სამბარი და ჩატნი ფასში შედის თუ ცალკე იკვეთება: ზოგი სამზარეულო დამატებით ულუფაზე თანხას ითხოვს.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.