ባውምኩኸን

ባውምኩኸን በሚሽከረከር ምራቅ ላይ አንድ በአንድ የሚጋገሩ ብዙ ቀጭን የሊጥ ንብርብሮች (በተለምዶ ከ10 እስከ 20 ገደማ) የሚደራ ረጅም ኬክ ነው። ከጀርመን በጣም ጥንቃቄ ከሚጠይቁ ባህላዊ ኬኮች አንዱ ነው፤ ስሙም በቀጥታ “የዛፍ ኬክ” ማለት ሲሆን ሲቆረጥ እንደ ዛፍ ግንድ ቀለበቶች ይታያሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

በቅቤና እንቁላል የበለጸገ ሊጥ በሙቀት ላይ በተቀመጠ የሚሽከረከር እንጨት ወይም ብረት ምራቅ ላይ በቀጭን ንብርብር ይቀባል። እያንዳንዱ ንብርብር ቀለል ያለ ወርቃማ ቀለበት ሆኖ ከበሰለ በኋላ ሌላ ቀጭን ሊጥ ይጨመራል፤ ይህ ብዙ ጊዜ ተደጋግሞ ኬኩ በቀለበት ይገነባል፣ እንደ አንድ ቁራጭ በሻጋታ አይጋገርም። ከምራቁ ከተነሳና ከቀዘቀዘ በኋላ ብዙ ጊዜ በቸኮሌት ወይም በስኳር ቅብ ይሸፈናል። ሊጡ ብዙውን ጊዜ በቫኒላ ይጣፈጣል፤ አንዳንድ አዘገጃጀቶች ስታርች፣ ለውዝ ወይም ማርዚፓን ይጨምራሉ።

እያንዳንዱ ንብርብር ቀጭን፣ እኩልና ሙሉ በሙሉ የበሰለ መሆን አለበት፤ ስለዚህ እውነተኛ ባውምኩኸን በሻጋታ ውስጥ ሊጥ አፍስሶ ከማብሰል ይልቅ ለሰዓታት በትኩረት መቆምን ይጠይቃል።

እንዴት ይቀርባል?

• በክብ ተቆርጦ፣ አንዳንዴም በአራት ተከፍሎ ንብርብሮቹ እንዲታዩ ይቀርባል።
• በክፍል ሙቀት ይቀርባል፤ ቸኮሌት ወይም ስኳር ቅቡ መጀመሪያ ሙሉ በሙሉ ይደርቃል።
• ለስጦታ ወይም ለልዩ በዓል ይመረጣል፤ በየቀኑ በካፌ የሚቀርብ ኬክ አይደለም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በሊጡና በቅቡ ያሉ ግሉተን፣ እንቁላልና የወተት ምርቶችን ይጥቀሱ። በለውዝ ወይም በማርዚፓን የተሠሩ ዓይነቶች ለውዝንም ይይዛሉ።
• ኬኩ በምራቅ ላይ ንብርብር በንብርብር እንደሚበስል ያብራሩ።
• በቦታው እንደሚሠራ ወይም ከሌላ እንደሚመጣ ይግለጹ፤ እውነተኛ ባውምኩኸን ልዩ ምርት ነው።
• ሲቆረጥ የሚታዩትን ቀለበቶች ይጥቀሱ።