በርሊነር

በርሊነር ቀዳዳ የሌለው፣ በእርሾ የተነፋ ሊጥ በዘይት ተጠብሶ፣ በድብቅ ቀዳዳ ጃም ተሞልቶ በስኳር የሚረጭ ዶናት ነው። በጀርመን በአዲስ ዓመት ዋዜማ (ሲልቨስተር) አካባቢም ሆነ በካርኒቫል ወቅት (ካርኒቫል፣ ፋሺንግ) ይበላል። በአዲስ ዓመት ዳቦ ቤቶች ከጃም ከተሞሉት መካከል በሰናፍጭ የተሞላ አንድ በርሊነር በመደበቅ ይቀልዳሉ፤ የተሳሳተውን መምረጥ ለትውልዶች የቆየ ትንሽ የጀርመን ባህል ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

በእንቁላል፣ ወተት፣ ቅቤና ስኳር የበለጸገና ጥቂት ጨው የተጨመረበት የእርሾ ሊጥ ይነፋል፣ ኳስ ቅርጽ ይዞ ከመጋገር ይልቅ በዘይት ወይም በስብ ይጠበሳል። ይህ ሊጡ ሙቅ ዘይቱን በነካበት መሀሉ ላይ ቀለል ያለ ክብ መስመር ይፈጥራል። ከቀዘቀዘ በኋላ በጎኑ ትንሽ ቀዳዳ ተደርጎ ብዙ ጊዜ ቀይ ፍራፍሬ፣ ፕለም ወይም እንጆሪ ጃም ወደ መሀሉ ይጨመቃል፤ ውጭው በብዙ ስኳር ይሸፈናል ወይም በስኳር ግላዝ ይቀባል።

ስሙ እንደ ክልሉ ይለያያል፤ በአብዛኛው የጀርመን ክፍል በርሊነር፣ በበርሊን ራሱ ፕፋንኩሄን፣ በባቫሪያና በኦስትሪያ ክራፕፈን፣ በሄሴ ደግሞ ክሬፕል ወይም ክረፕል ይባላል። ሙሌቱ ተደብቆ ስለሚቆይ ጥሩ በርሊነር እስኪነከስ ድረስ ውስጡን አይጠቁምም።

እንዴት ይቀርባል?

• አብዛኛውን ጊዜ ሙሉ በሙሉ፣ በእጅ፣ በክፍል ሙቀት ይበላል።
• በተፈጨ ወይም በዱቄት ስኳር ይረጫል፤ ይህ የተለመደው አጨራረስ ነው።
• በአዲስ ዓመት ዋዜማና በካርኒቫል ወቅት፤ የሰናፍጭ ቀልድ ያለበት ቅጂ በአዲስ ዓመት አንዳንዴ በዳቦ ቤቶች ይታያል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ከሊጡ የሚመጡትን ግሉተን (ስንዴ)፣ እንቁላልና ወተት ይጥቀሱ። በሰናፍጭ የተሞላ የቀልድ ቅጂ ከቀረበ ሰናፍጩንም ይጥቀሱ።
• የጃሙን አይነት ይግለጹ፤ ፕለም፣ እንጆሪና አፕሪኮት የተለመዱ ናቸው።
• በስኳር ከመረጨት ይልቅ በግላዝ ከተሸፈነ ይጥቀሱ።
• ትኩስ ሲሆን እንደሚመረጥ ያሳውቁ፤ ከአንድ ቀን በኋላ ዘይታማ ይሆናልና ቀላል ሸካራነቱን ያጣል።