ላሆህ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ለስላሳ፣ የተቦካ የጅቡቲ ዳቦ፣ አብዛኛውን ጊዜ በቁርስ ወይም ከወጥ ጋር የሚቀርብ።

ላሆህ ለስላሳና ስፖንጅ የመሰለ ውስጠኛ ክፍል ያለው የተቦካ ዳቦ ነው። እንደ ወፍራም ፓንኬክ በሞቀ ወለል ላይ ይጋገራል። ሊጡ የስንዴ ወይም የማሽላ ዱቄት ሊጠቀም ይችላል፤ ላሆህ ብዙውን ጊዜ በቁርስ ይበላል። ከጠዋት ምግብ ጋር ከሚነሱት ሁለት ዳቦዎች አንዱ ነው። ሁለተኛው ሳባያድ ሲሆን፣ እሱ ወፍራም፣ ካሬ ቅርጽ ያለውና ትንሽ የሚላጥ ነው። ልዩነቱ አስፈላጊ ነው፦ ላሆህ ቀዳዳ ያለውና የሚለጠጥ ሲሆን፣ ሳባያድ ደግሞ ተንከባሎ በምጣድ የሚጋገር የተለየ ሸካራነት ያለው ዳቦ ነው።

መቦካት ከመጋገር በፊት ይመጣል፤ ለሊጡ ቀዳዳ ያለው አወቃቀሩን የሚሰጠውም ይህ ነው። የመቦካት ጊዜ፣ የዱቄትና የውሃ ጥምርታ እንዲሁም የእርሾ ዓይነት እንደ አዘገጃጀቱ ሊለያይ ይችላል። የዱቄት ድብልቁ ስለሚለያይ ይህ ጽሑፍ ቋሚ ቀመር ነው ብሎ አይናገርም። ከስንዴ የተሠሩ ዓይነቶች ግሉተን ይይዛሉ። የማሽላ ዓይነት ግን የዱቄት ድብልቅ ወይም የጋራ መሣሪያ ከተጠቀመ ከግሉተን ነጻ ነው ብሎ መገመት የለበትም።

ዳቦው የጅቡቲን ሰፊ የምግብ መስቀለኛ መንገድ ያንጸባርቃል፤ እዚያም የሶማሊያና የአፋር ባህሎች ከየመን፣ ከፈረንሳይና ከሕንድ ተጽዕኖዎች ጋር ይገናኛሉ። በመላው አገሪቱ የተቦኩ ዳቦዎች በጠረጴዛ ላይ የተለመደውን ዳቦ ሊተኩ ይችላሉ። ላሆህ በቁርስ ከማር፣ ከጊ (ghee) ወይም ከስኳር ጋር ሊበላ፣ ወይም ከወጥ ጋር ቀርቦ ለስላሳው ገጽ ድስቱን እንዲመጥ ሊደረግ ይችላል። እነዚህ አጃቢዎች አማራጮች ናቸው እንጂ አስገዳጅ ቶፒንጎች አይደሉም።

የአመጋገብ መረጃዎች በ100 ግራም የግምት አሃዞች ናቸው፤ የመተማመን ደረጃቸው ዝቅተኛ ነው። የውሃ መጠን፣ የዱቄት ድብልቅ፣ መቦካት እና የተጨመሩ ስብ ወይም ቶፒንጎች እሴቶቹን ይነካሉ። ግምቱ የአማራጭ አጃቢዎችን ድምር አይሸፍንም።

እንዴት ይቀርባል?

ሞቅ ብሎ ይቀርባል፤ ብዙውን ጊዜ ተደራርቦ ወይም ታጥፎ። ከሻይና በትክክል ከሚቀርቡት የቁርስ አጃቢዎች ጋር ይቀርባል። በሌሎች ምግቦች ጊዜ ከወጥ ጋር ሊሆን ይችላል። ላሆህ ዳቦ እንጂ የተሞላ ኬክ አይደለም፤ ሁለቱም ከሳባያድ ጋር በአንድ ጠረጴዛ ላይ ሲቀርቡም ለብቻው መገለጽ አለበት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

በምግብ ዝርዝሩ ላይ የተቦካ የጅቡቲ ዳቦ ብለው ይጥቀሱት፤ የዱቄት ድብልቁ ሲታወቅም ያመልክቱ። ከማር፣ ከጊ ወይም ከስኳር አንዱ አብሮ የሚቀርብ መሆኑን ግልጽ ያድርጉ። ግሉተንንና ሌሎች አለርጂ አስነሺዎችን ከትክክለኛው አዘገጃጀትና ከማብሰያው ወለል ያረጋግጡ።