ፓፓ

ፓፓ ከበቆሎ ዱቄት የሚዘጋጅ ጠንካራ ገንፎ ነው፤ በውሃ ላይ ተፈልቶ በእጅ ለመያዝ እስኪበቃ ድረስ ይጠነክራል። የሌሶቶ የዕለት ምግብ ነው፤ ብዙ ጊዜ ብቻውን አይበላም፤ ከቅመም ወጥ ወይም ከሳሳ ጎን ለጎን እንደ ዋና ስታርች ይቀርባል። በደቡብና በምስራቅ አፍሪካ ተመሳሳይ ጠንካራ የበቆሎ ገንፎዎች ይዘጋጃሉ፤ ለምሳሌ በደቡብ አፍሪካ “ፓፕ” እና በዚምባብዌ “ሳድዛ” በሚል ስም ይታወቃሉ። ስለዚህ ፓፓ ከሰፊ የምግብ ቤተሰብ አንዱ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የበቆሎ ዱቄት ወደ ፈላ ውሃ ውስጥ ይጨመራል፤ ድብልቁ እስኪወፍርና ጥቅጥቅ ያለና ለስላሳ ስብስብ እስኪሆን ድረስ ያለማቋረጥ እየተነቃነቀ ይበስላል። ጨው ብቸኛው ቅመም ነው። ውጤቱም በማንኪያ የሚጎረስ ፈሳሽ ገንፎ ሳይሆን ተቆርሶ በክፍል የሚወሰድ ጠንካራ ስታርች ነው። ከዚህ በቀር በድስቱ ውስጥ ምንም ነገር አይገባም፤ ስለዚህ ቀላል ፓፓ ስንዴ፣ ወተት፣ እንቁላል ወይም ለውዝ አልያዘም። ጣዕሙ ቀላል ስለሆነ ከበለጠ የበዛ ጣዕም ካለው ምግብ ጎን ይቀርባል።

ፓፓ ስታርቹ እንጂ ወጡ አይደለም። ጣዕሙንና አብዛኛውን ፕሮቲን የሚሸከመው ቅመም ወይም ወጡ ነው፤ ሁለቱ ብዙ ጊዜ ከአንድ ሳህን ላይ ይበላሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ፣ በሳህን ላይ እንደ ጠንካራ ክምር፣ ከጎኑ ወጥ ወይም ቅመም በማንኪያ ተጨምሮበት።
• በእጅ ይበላል፤ ቁራጭ ተቆርጦ ወደ ትንሽ ኳስ ወይም ማንኪያ ይጨመቃል፤ በዚያም ቅመሙን ይነካካል።
• የዋና ምግብ ስታርች ሆኖ፣ ወጡ ወይም ቅመሙ እንደ ለየብቻ ዕቃ ተቆጥሮ በሂሳቡ ላይ ይጻፋል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ምግቡን “ፓፓ” ብሎ ይሰይሙ፤ ከበቆሎ ዱቄት እንደተዘጋጀ ይግለጹ፤ እንግዶች የሚበሉትን እንዲያውቁ።
• ቅመሙን ወይም ወጡን እና ፕሮቲኑን ይሰይሙ፤ ለምሳሌ የበሬ ሥጋ፣ ዶሮ፣ ባቄላ ወይም አትክልት፤ ይህ እንግዳው የሚመርጠው ምርጫ ነውና።
• መደበኛውን ክፍል ይግለጹ፤ ከአንድ ወጥ ወይም ቅመም ጋር ምን ያህል ፓፓ እንደሚመጣ፣ እና ለአንድ ሰው ወይም ለመካፈል እንደሚሸጥ።
• ፓፓ ራሱ በአለርጂ ዝርዝር ውስጥ የለውም። ነገር ግን ወጡን ወይም ቅመሙን ለወተት፣ ለእንቁላል፣ ለስንዴ፣ ለኦቾሎኒ፣ ለለውዝ ወይም ለዓሣ ይፈትሹ፤ እነዚህ በሳሳዎች ውስጥ የተለመዱ ናቸው፤ እያንዳንዱንም ምልክት ያድርጉበት።