ማፑቲ

ማፑቲ የተፈለፈለ በቆሎ ነው፤ ከዚምባብዌ የመጣ የተጠበሰ የበቆሎ መክሰስ፤ እያንዳንዱ ቅንጣት እስኪፈነዳ ድረስ የደረቁ ቅንጣቶችን በማሞቅ የሚዘጋጅ። በሞዛምቢክም ይዘጋጃል። ከዋና ምግብ ጋር ሳይሆን በምግብ መካከል እንደ መክሰስ ይበላል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የደረቁ የበቆሎ ቅንጣቶች በደረቅ ድስት ወይም ማሰሮ ውስጥ ተደርገው በሙቀት ላይ ይጠበሳሉ። በእያንዳንዱ ቅንጣት ውስጥ ያለው እርጥበት ወደ እንፋሎት ይለወጣል፤ እንፋሎቱም ቅንጣቱን ከፍቶ ቀላል፣ ነጭና የተነፋ ቁራጭ ያደርገዋል። ባህላዊው አሰራር ዘይት አይጨምርም፤ ስለዚህ የሚጨመሩት ጨውና ስኳር ብቻ ናቸው። ቅንጣቶቹ ገና ሞቅ ባሉበት ጊዜ ይነሰነሳሉ፤ በዚህም ጨውና ስኳሩ ከወለላቸው ጋር ይጣበቃሉ። ቁራጮቹ ጥርት ያሉና በቀላሉ የሚሰባበሩ ሲሆን፣ ለእርጥብ አየር ክፍት ከተተዉ ጩኸታቸውን በፍጥነት ያጣሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ያለ ወይም በክፍል ሙቀት፣ በወረቀት ኮን ወይም ከረጢት ውስጥ፣ በእጅ የሚበላ።
• በሻጩ ምርጫ መሰረት ጨዋማ፣ ጣፋጭ ወይም ሁለቱም።
• ብቻውን እንደ መክሰስ፣ ከምግብ ጎን እንደ ቅመም አይደለም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ማፑቲ ብለው ይጥሩ እና እንግዶች ምን እንደሆነ እንዲያውቁ “የተፈለፈለ በቆሎ” ወይም “የተጠበሰ በቆሎ” ይጨምሩ።
• የቀመሱን አይነት ይግለጹ፦ ጨዋማ፣ ስኳር የተጨመረበት፣ ወይም ሁለቱም።
• ዘይት ሳይጨመር በደረቅ እንደተጠበሰ ይግለጹ፣ ወይም የሚጠቀሙትን ስብ ይሰይሙ።
• ባህላዊው አሰራር ማንኛውንም የተለመደ አለርጂ አስነሺ አያካትትም፤ ነገር ግን ማንኛውንም ጣዕም ያለው ቅመም ወይም የጋራ መሣሪያ ያረጋግጡ፤ ወተት፣ ስንዴ ወይም ሰሊጥ ከታዩ ምልክት ያድርጉባቸው።
• የተፈለፈለው በቆሎ መጠን እንደ ቅንጣቱ ስለሚለያይ በግራም በክብደት ይሽጡ።