Waakye

በእውነቱ ምንድን ነው?

በደረቁ የሶርጉም ቅጠሎች ቀለም የሚሰጥ ባህላዊ የጋናዊ የሩዝና የባቄላ ምግብ።

በምግብ መሸጫ ቦታ፣ የሩዝና የባቄላ መሠረቱ ከበርካታ ተጨማሪዎች ጋር ሊቀርብ ይችላል፤ ይህም የሚታየው ሳህን ከዋናው ምግብ በጣም የተለያየ እንዲመስል ያደርጋል። ወጥ፣ ዓሣ፣ እንቁላል፣ ሥጋ፣ ጋሪና አትክልት በሻጩ የሚመረጡ አካላት እንጂ በእያንዳንዱ ክፍል ውስጥ ሁልጊዜ የሚገኙ ግብዓቶች ተደርገው መታየት የለባቸውም። ይህ ልዩነት ትክክለኛ የአለርጂ መረጃና የአመጋገብ ዋጋ ለማቅረብ ወሳኝ ነው። በባህላዊ ዘዴ የሶርጉም ቅጠሎች የማብሰያውን ውሃ ቀለም ይሰጣሉ፤ አንድ ወጥ ቤት ሌላ ቀለም ቢጠቀም ወይም ቅጠሎቹን ቢዘል፣ ያንን ስሪት በትክክል መግለጽ ያስፈልጋል።

ዋኪዬ ሩዝና ባቄላን አንድ ላይ ያበስላል፤ ባህላዊ በሆነ መንገድ የደረቁ የሶርጉም ቅጠሎች የማብሰያውን ውሃ ቀለም ለመስጠት ያገለግላሉ። ለትልቅ የጋናዊ ምግብ መሠረት ሆኖ የሚያገለግል ልዩ ምግብ ነው፤ ወጥ፣ እንቁላል፣ ዓሣ፣ ሥጋ፣ ጋሪ ወይም አትክልት በሻጭ ወይም በቤተሰብ ሊጨመሩ ይችላሉ፤ ሆኖም እነዚህ ተጨማሪዎች በሩዝና በባቄላ መሠረቱ ላይ የሚጨመሩ ናቸው። ዋኪዬ የጋና የተለያዩ የምግብ ባህሎች አካል ሲሆን በማህበረሰቦች መካከል ያለውን እንቅስቃሴና ልውውጥ ያንጸባርቃል። የባቄላ ዓይነት፣ ቅመማ ቅመምና አብረው የሚቀርቡ ነገሮች ከአዘገጃጀት ወደ አዘገጃጀት ይለያያሉ። አንድ ምናሌ ተራ ዋኪዬን ወይም ሙሉ ተጨማሪ ያለው ሳህን እንደሚያመለክት መግለጽ አለበት፤ ምክንያቱም ተጨማሪ አካላት ግብዓቶችን፣ የአመጋገብ ዋጋን እና የአለርጂ መግለጫዎችን ይለውጣሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ ይቀርባል፤ ብቻውን ወይም በተናጠል በተመረጡ አብረው የሚቀርቡ ነገሮች ጋር።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ጎኖቹና ተጨማሪዎቹ መካተታቸውን ግልጽ ያድርጉ፤ ግብዓቶችንና አለርጂዎችን ስለሚለውጡ።