የኡዝቤክ ፓሎቭ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ፓሎቭ፣ ፕሎቭ ወይም ኦሽ ተብሎም የሚጠራው፣ በቤተሰቦችና በማህበረሰቦች ውስጥ የሚዘጋጅና የሚካፈል ዋና የኡዝቤክ ምግብ ነው። ባህሉ ምግቡን ራሱን ብቻ ሳይሆን የጋራ ዝግጅቱንና መካፈሉንም ያካትታል።

የተለመደው የኡዝቤክ ዝግጅት ሩዝን ከበግ ሥጋ፣ ካሮትና ሽንኩርት ጋር በትልቅ ካዛን ውስጥ ያበስላል። ግብዓቶቹ በንብርብር ተቀምጠው በደረጃ ይበስላሉ፤ ይህም ሩዙ የተቀመመውን ስብና የማብሰያ ፈሳሹን እየመጠጠ ቅርፁን እንዲይዝ ያደርጋል። የክልል ዘዴዎች ይለያያሉ፦ ለምሳሌ የሳምርካንድ ዓይነት ፓሎቭ ሩዙ ከስጋውና ከካሮቱ በላይ እንዲቆይ ተደርጎ ይዘጋጃል እንጂ ተቀላቅሎ አይደለም። ሌሎች ልዩነቶች የተለያዩ ስጋዎችን፣ ዘይቶችን፣ ሽምብራን፣ ዘቢብን ወይም ቅመማ ቅመሞችን ይጠቀማሉ። ለሁሉም ክልል ወይም አጋጣሚ የሚሆን አንድ ቀመር የለም። ትልቁ ድስት ዘዴ ለቡድን ማብሰልን ይደግፋል፤ የምግቡም አስፈላጊነት በከፊል በአዘገጃጀቱና በመካፈሉ ላይ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

ፓሎቭ በስብሰባዎች፣ በቤተሰብ ዝግጅቶችና በማህበረሰብ ምግቦች ላይ ብዙውን ጊዜ ከሰፊ ሳህን ይቀርባል። ከሰላጣ፣ ከተቀዱ አትክልቶች ወይም ከሻይ ጋር ሊቀርብ ይችላል፤ ሆኖም እነዚህ ከሩዙ አዘገጃጀት ተለይተው ናቸው። አንድ ማቅረቢያ ሩዝ፣ ለስላሳ ስጋና ጣፋጭ-ጨዋማ ካሮት አንድ ላይ ሊይዝ ይችላል። አስተናጋጁ ከጋራ ምግቡ ክፍሎችን ሊያከፋፍል ይችላል፤ ይህም ምግቡን በግል የተከፋፈለ ኮርስ ሳይሆን ማህበራዊ አጋጣሚ ያደርገዋል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

“የኡዝቤክ ፓሎቭ” ብለው ይጠቀሙ፤ ስጋውንና እንደ ሽምብራ ወይም ዘቢብ ያሉ ማናቸውንም ተጨማሪዎች ይግለጹ። ሩዙ በክልላዊ ዘይቤ በንብርብር እንደተዘጋጀ ወይም እንደተቀላቀለ ያብራሩ፤ ኩሽናው ይህንን ዝርዝር ማረጋገጥ ከቻለ። ሁሉም ፓሎቭ በግ እንደሚይዝ አያስመስሉ፤ የበሬና ሌሎች የአካባቢ ዓይነቶችም አሉ። መግለጫው የበግና የሩዝ ምሳሌን ይገልጻል፤ ስለዚህ የአለርጂ እና የግብዓት መረጃ ለዚያ ዓይነት ብቻ ይሠራል።