ክናፌ ናቡልሲያ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ክናፌ ናቡልሲያ የሰፊው የክናፌ ቤተሰብ በናብሉስ በጣም የታወቀው ዓይነት ነው፡ ከጥርት ያለ ሊጥ ስር የሚሞቅ ነጭ አይብ ያለው፣ በስኳር ሽሮፕ የሚጠናቀቅ። ናብሉስ ይህን ጣፋጭ በተለይ ታዋቂ ያደርገዋል፤ የከተማዋ አዘገጃጀት የአካባቢው መለያ ነው።

ሊጡ በአይብ መሙያ እና በስንዴ ላይ በተመሰረተ የውጭ ንብርብር ዙሪያ የተሰራ ነው። አንድ የተመዘገበ የናብሉስ ዘዴ የሰሞሊና ሊጥ ይጠቀማል፤ ሌሎች መግለጫዎች ደግሞ የተፈተለ የስንዴ ሊጥን ያመለክታሉ። ሊጡ ጥርት እስኪል እና አይቡ እስኪለሰልስ ይጋገራል ወይም ይሞቃል፣ ከዚያም በስኳር ሽሮፕ ይነከራል። ፒስታቺዮ የተመዘገበ ማስዋቢያ ነው። ትክክለኛው የአይብና የሊጥ ሸካራነት በዳቦ ቤቶች መካከል ይለያያል፤ ሰፊው የክልሉ ምግብም ብዙ ዓይነቶች አሉት። ስለዚህ ይህ ገጽ ሁሉም ክናፌ አንድ ዓይነት እንደሆነ ከማቅረብ ይልቅ የናብሉስን ዘዴ ይጠቅሳል።

የናብሉስ አይብ በጨው የተቀመመ ነጭ አይብ ነው፤ አዘገጃጀቶች ከመብሰሉ በፊት ጨዉን እንዲለቅ ሊጠይቁ ይችላሉ። ይህ የዝግጅት ዝርዝር ለኩሽና ጠቃሚ ነው፣ ነገር ግን ሁሉም ምግብ ቤት ተመሳሳይ አይብ ወይም የጨው መጠን ይጠቀማል ማለት አይደለም። አንዳንድ ዓይነቶች ጥሩ የሰሞሊና ቅርፊት ሲኖራቸው ሌሎች ደግሞ ይበልጥ የሸካራ የተፈተለ ሸካራነት አላቸው። ከስሙ ብቻ አንድ ዓይነት ሸካራነት ከመገመት ይልቅ የዳቦ ቤቱን የሚያቀርበውን ዓይነት ይጠይቁ።

እንዴት ይቀርባል?

• ገና ከተጋገረ በኋላ ሞቅ ባለ ሁኔታ ያቅርቡት፤ አይቡ ለስላሳ እና ሊጡ የተወሰነ ጥርትነቱን እንደያዘ።
• ሽሮፕን በዳቦ ቤቱ ዘዴ መሠረት ይጨምሩ፤ ጣፋጭነቱና የሽሮፕ መጠኑ ይለያያል።
• እንግዶች አለርጂ ካላቸው ከማቅረብዎ በፊት የፒስታቺዮ ማስዋቢያውንና የወተትና የስንዴ መሠረቱን ይግለጹ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የናብሉስን ዘዴ ለመለየት ሙሉውን ስም “ክናፌ ናቡልሲያ” ይጠቀሙ፤ ይህም ሁሉም የክልሉ ክናፌ እንደሆነ እንዳይመስል።
• የዳቦ ቤቱን ትክክለኛ ሊጥ፣ የሰሞሊና ወይም የተፈተለ ስንዴ፣ እና አይብ ይግለጹ።
• ሽሮፕና ፒስታቺዮ መካተታቸውን ወይም ለብቻ መቅረባቸውን ይጠቅሱ።
• ፒስታቺዮ ማስዋቢያ የማቅረቢያውን ወይም የዝግጅቱን ገጽ ሊነካ ከቻለ ከለውዝ-ነጻ ነው አይበሉ።

የምግብ ይዘት እሴቶቹ በ100 ግራም በሽሮፕ የተነከረ አይብ ያለው ኬክ ላይ የተመሰረቱ ግምታዊ፣ ዝቅተኛ እርግጠኝነት ያላቸው ግምቶች ናቸው። የዳቦ ቤቶች መጠን፣ የአይብ ጨው ማውጣት፣ ቅቤ፣ ሽሮፕና ማስዋቢያ ይለያያሉ፤ እነዚህ እሴቶች የላቦራቶሪ ትንተና አይደሉም።