ቡዝ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቡዝ ከተቀመመ የተፈጨ ስጋ የተሞሉ፣ በእንፋሎት የሚበስሉ የሞንጎሊያ የስንዴ ዱባዎች ናቸው። የተሸበሸበ ቅርፊታቸው ከመሙያው የሚለቀቀውን ጭማቂ ይይዛል።

የስንዴ ሊጥ ወደ ክብ ቅርጽ ተጠቅልሎ በተፈጨ ስጋ እና ብዙውን ጊዜ በሽንኩርት ይሞላል፤ ከዚያም ተጣጥፎ በላይኛው ክፍል ይዘጋል። ዱባዎቹ በእንፋሎት ማብሰያ ውስጥ ተደርድረው ቅርፊቱ ለስላሳ እስኪሆን እና መሃሉ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ይበስላሉ። በግ ወይም የበሬ ስጋ ሊዘጋጅ ይችላል፤ ቅመሙም እንደ ቤተሰብ ይለያያል። ቡዝ አይጠበስም፤ ለስላሳው ሸካራነቱ በእንፋሎት ማብሰያና በቅርፊቱ ውስጥ በተያዘው ጭማቂ ይገኛል። ቅርጹና የመጠቅለያው ዘይቤ ሊለያይ ይችላል፤ ይሁን እንጂ መሰረታዊ አዘገጃጀቱ አይለወጥም።

ብዙውን ጊዜ ለጋራ ምግብ በጅምላ ይዘጋጃሉ እና ትኩስ ሆነው ይበላሉ። የተዘጋው መሙያ ሙቀቱን ስለሚይዝ የመጀመሪያውን ንክሻ ሲወስዱ ጥንቃቄ ያስፈልጋል። የመጥመቂያ ሾርባ ለየብቻ ሊቀርብ ይችላል፤ ነገር ግን ግዴታ አይደለም እና የዱባው አካል እንደሆነ መገመት የለበትም። ይህ መግለጫ የስጋ መሙያ ያለውን ዓይነት ይገልጻል፤ የቬጀቴሪያን ወይም ሌሎች መሙያዎች ግን ለየብቻ፣ በግልጽ በምናሌ መግለጫ መቅረብ አለባቸው።

እንዴት ይቀርባል?

ከእንፋሎት ማብሰያው በቀጥታ በሙቀት ያቅርቡ፤ ዱባዎቹ እንዳይጣበቁ ተደርድረው። ማንኛውም ሾርባ ከጎን ይቅረብ። እንግዶች ያለአደጋ እንዲከፍቱ ከእንፋሎት በኋላ ለአጭር ጊዜ እንዲያርፉ ያድርጉ።

የተሸበሸቡት ጠርዞች መሙያውን ይዘጋሉ እና በእንፋሎት ጊዜ ጭማቂውን ለማቆየት ይረዳሉ። ጠርዙ ከተሰነጠቀ ፈሳሽ ወደ እንፋሎት ማብሰያው ሊፈስ ስለሚችል፣ ሙሉ ቅርፊቶች በአገልግሎት ጊዜ ጥሩ ጥራት ምልክት ናቸው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ቡዝን እንደ በእንፋሎት የተበሰለ የሞንጎሊያ የስጋ ዱባ ይግለጹ እና ስጋውን ስም ይስጡት። በቅርፊቱ ወይም በመሙያው ውስጥ ያሉ ስንዴና ሌሎች ግብዓቶችን ያሳውቁ፤ ከኩሽና ጋር የሾርባ፣ የመረጨት እና የጋራ የእንፋሎት ማብሰያዎችን ጉዳይ ያረጋግጡ። የአመጋገብ መረጃ እንደ ስጋውና የሊጡ መጠን ይለያያል።