ክሩኒ ሪዞቶ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ክሩኒ ሪዞቶ ከስኩዊድ ወይም ከኩትልፊሽ ቀለም ጋር የተዘጋጀ የክሮኤሽያ ጥቁር ሪዞቶ ነው። የባሕር ምግቡና ቀለሙ ሩዙን ጥቁር ቀለምና የተከማቸ የጣዕም ጥልቀት ይሰጡታል።

ሩዙ ቀስ በቀስ ከባሕር ምግብ ጾም እና ከቀለሙ ጋር ይበስላል፤ ስኩዊድ ወይም ኩትልፊሽ ብዙ ጊዜ በቁራጭ መልክ በምግቡ ውስጥ ይካተታሉ። በአንዳንድ ምግብ ቤቶች ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ወይን ወይም ሌሎች የባሕር ምግቦች ሊጨመሩ ይችላሉ። ቀለሙ ሩዙን በሙሉ ይቀባዋል፤ ከላይ ብቻ የተጨመረ ጥቁር መረቅ አይደለም። ማብሰያው እህሉ እንዲለሰልስ፣ ነገር ግን ውሃ እንዳይሆን የተወሰነ መዋቅሩን እንዲይዝ መደረግ አለበት። የአድሪያቲክ የባሕር ዳርቻ አዘገጃጀቶች ይለያያሉ፤ ስለዚህ የተወሰነው የባሕር ምግብ ድብልቅና የመጨረሻ ግብዓቶች መገለጽ አለባቸው።

ምግቡ ትኩስ ሆኖ እንደ ዋና ምግብ ይቀርባል። ጥቂት ፓርስሌይ ወይም የወይራ ዘይት ሊጨመርበት ይችላል፤ ነገር ግን ማስዋቢያው ቋሚ አይደለም። ስኩዊድና ኩትልፊሽ የሞለስክ ዓይነት የባሕር ምግቦች ናቸው፤ በምናሌ ላይ ከዓሳ ጋር መለየት አለባቸው። አንዳንድ አዘገጃጀቶች ሌሎች የሼልፊሽ ዓይነቶችን ያካትታሉ፤ እነዚህም መዘርዘር አለባቸው። ጥቁሩ መልኩና የባሕር ምግብ ጣዕሙ ከተለመደው የሩዝ ፒላፍ ይለየዋል።

እንዴት ይቀርባል?

ሩዙ እርጥብ ሆኖ የባሕር ምግቡም እኩል ተሰራጭቶ በጥልቅ ሳህን ወይም በሰሃን ላይ በሞቀ ሁኔታ ይቀርባል። ማናቸውም አይብ፣ ቅቤ፣ ወይን ወይም ተጨማሪ ሼልፊሽ ከተጠቀመ ይግለጹ፤ እነዚህ ለሁሉም አዘገጃጀቶች የግድ አይደሉም።

ቀለሙ ሩዙን እኩል ማቅለም አለበት፤ መሃሉ ገርጣ ካለ ቀለሙ በማብሰያው ፈሳሽ ውስጥ በሙሉ እንዳልተዋሃደ ሊያመለክት ይችላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ቀለሙን ይግለጹ፤ ስኩዊድ ወይም ኩትልፊሽንና ሌሎች ማናቸውንም የባሕር ምግቦች ይሰይሙ። የሞለስክ ዓይነት ሼልፊሽ መኖሩን ያሳውቁ፤ መረቁን፣ ወይኑንና የመጨረሻ ግብዓቶችን ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ። የአልሚ ምግብ መረጃ በሩዝ፣ በዘይትና በባሕር ምግብ መጠን ይለያያል።