Crni Rižot

உண்மையில் இது என்ன

Crni rižot என்பது ஸ்க்விட் அல்லது கட்டில்ஃபிஷ் மையால் நிறமூட்டப்பட்ட குரோஷிய கருப்பு ரிசோட்டோ ஆகும். கடல் உணவும் அதன் மையும் அரிசிக்கு அடர் நிறத்தையும் செறிவான சுவையையும் தருகின்றன.

அரிசி கடல் உணவு குழம்பு மற்றும் மையுடன் படிப்படியாக வேகவைக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் ஸ்க்விட் அல்லது கட்டில்ஃபிஷ் துண்டுகளாக உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. உணவகத்தின் பதிப்பில் வெங்காயம், பூண்டு, ஒயின் அல்லது பிற கடல் உணவுகள் இடம்பெறலாம். மை அரிசி முழுவதும் நிறமூட்டுகிறது; மேலே மட்டும் சேர்க்கப்படும் கருப்பு சாஸ் அல்ல. சமைக்கும்போது அரிசி மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் தளர்ந்து கஞ்சி போல் ஆகாதபடி கட்டமைப்பைத் தக்கவைக்க வேண்டும். அட்ரியாடிக் கடற்கரையில் செய்முறைகள் வேறுபடுவதால், குறிப்பிட்ட கடல் உணவு கலவையையும் இறுதியில் சேர்க்கும் பொருட்களையும் குறிப்பிட வேண்டும்.

இந்த உணவு புதிதாக சமைத்து முதன்மை உணவாகப் பரிமாறப்படுகிறது. சிறிது வோக்கோசு அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் இறுதியில் சேர்க்கப்படலாம், ஆனால் அலங்காரம் நிலையானது அல்ல. ஸ்க்விட் மற்றும் கட்டில்ஃபிஷ் மெல்லுடலிகள் ஆகும்; மெனுவில் அவற்றை துடுப்பு மீன்களிலிருந்து வேறுபடுத்திக் காட்ட வேண்டும். சில பதிப்புகளில் கூடுதல் ஓட்டு மீன்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவையும் பட்டியலிடப்பட வேண்டும். அதன் அடர் தோற்றமும் கடல் உணவு நிறைந்த சுவையும் இதை சாதாரண அரிசி புலாவிலிருந்து வேறுபடுத்துகின்றன.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

சூடாக, ஆழமற்ற கிண்ணத்திலோ தட்டிலோ பரிமாறவும்; அரிசி ஈரப்பதத்துடன் இருக்க வேண்டும், கடல் உணவு சமமாகப் பரவியிருக்க வேண்டும். சீஸ், வெண்ணெய், ஒயின் அல்லது கூடுதல் ஓட்டு மீன்கள் பயன்படுத்தப்பட்டால் அவற்றைக் குறிப்பிட வேண்டும்; இவை ஒவ்வொரு பதிப்பிலும் இருப்பவை அல்ல.

மை அரிசியை சமமாக நிறமூட்ட வேண்டும்; நடுப்பகுதி வெளிறியிருந்தால், சமையல் நீரில் மை முழுவதும் கலக்கப்படவில்லை என்பதைக் குறிக்கலாம்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

மையை விவரிக்கவும், ஸ்க்விட் அல்லது கட்டில்ஃபிஷ் மற்றும் வேறு ஏதேனும் கடல் உணவுகளைக் குறிப்பிடவும். மெல்லுடலிகள் இருப்பதை அறிவிக்கவும், குழம்பு, ஒயின் மற்றும் இறுதியில் சேர்க்கும் பொருட்களை சமையலறையுடன் சரிபார்க்கவும். ஊட்டச்சத்து அரிசி, எண்ணெய் மற்றும் கடல் உணவு விகிதங்களைப் பொறுத்து மாறுபடும்.