Crni Rižot

Ew bi rastî çi ye

Crni rižot rîzotoya reş a Kroatî ye ku bi mirekebê kelemêr an şarikê deryayî hatiye rengîn kirin. Deryayî û mirekeb rengê tarî û tamek kûr a deryayî didin brinc.

Brinc bi tedrîcî bi stoka deryayî û mirekebê tê pijandin, û pariyên kelemêr an şarikê deryayî pir caran wekî perçe di xwarinê de têne danîn. Pîvaz, sîr, şerab an deryayiyên din dikarin di guhertoya xwaringehekê de xuya bibin. Mirekeb di tevahiya brincê de reng dide; ew ne sosek tarî ye ku tenê li ser xwarinê tê danîn. Pijandin divê dan nerm bihêle lê pêkhateya wan jî biparêze, da ku encam şil û şorbe-dar nebe. Reçete li ber peravê Adriyatîk ji hev cuda ne, ji ber vê yekê divê celebê deryayî yê taybet û malzemeyên dawîn bêne navkirin.

Ev xwarin wekî xwarina sereke bi germî tê pêşkêş kirin. Gihayekî an rogina zeytûnê dikare wekî dawî lê zêde bibe, lê xemlendin ne rêkûpêk e. Kelemêr û şarik ji komê mollusk in û divê li menuyê ji masiyên bi kulçik cuda bêne nîşan kirin. Hin guhertoyan mirekebên din jî dihewînin, ku divê ew jî bêne navnîşkirin. Rengê tarî û tama dewlemend a deryayî wê ji brincê pilawê yê asayî cuda dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ di kasekê an tabaqeke kûr de bi brincê şil û deryayiya belavkirî bixizmetê bikin. Heke penîr, makan, şerab an mirekebên zêde hatin bikaranîn, wan diyar bikin; ew ji her guhertoyê re ne hewce ne.

Mirekeb divê brinc bi awayekî wekhev reng bike; navenda kal dibe nîşana wê ku mirekeb di şilava pijandinê de bi tevahî tevlihev nebûye.

Çawa di menuyê de binivîsin

Mirekeb bi awayekî rast wesf bikin û kelemêr an şarik û her deryayiya din navnîş bikin. Mollusk bi zelalî ragihînin û bi metbexê re li ser stok, şerab û malzemeyên dawîn kontrol bikin. Nirxa xwarinê li gorî rêjeya brinc, rogin û deryayiyê diguhere.