ሞክሲ አሌሲ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሞክሲ አሌሲ በስራናንቶንጎ ቋንቋ “የተቀላቀለ ሩዝ” ማለት ሲሆን፣ ሩዝ ከሌሎች ግብዓቶች ጋር በአንድ ድስት ውስጥ የሚበስልበትን የሱሪናም ክሪኦል ምግብ ይገልጻል። ባቄላ፣ በጨው የተቀመመ ስጋ ወይም ዓሣ፣ አትክልቶችና ቅመሞች ሊካተቱ ይችላሉ፤ ትክክለኛው ጥምረት ግን ይለያያል። ቋሚ አሰራር ከመሆን ይልቅ፣ ምግቡ የሚገለጸው ሩዙ አብሮ ከሚበስሉት ግብዓቶች ጣዕም በመውሰዱ ነው።

ምግብ አብሳዩ ድስቱን የሚጀምረው በቅመማ ቅመሞችና በመረጠው ፕሮቲን ወይም በጨው በተቀመመ ግብዓት ነው። ከዚያም ሩዙንና ፈሳሹን ይጨምራል፤ በማብሰያው ጊዜ ጣዕሞቹ እንዲዋሃዱ ይደረጋል። አንዳንድ ዓይነቶች የኮኮናት ወተት ይጠቀማሉ፤ ሌሎች አይጠቀሙም። ውጤቱ የተለየ እህል ያለው እና የሌሎቹ ግብዓቶች ቁራጮች የሚታዩበት የሩዝ ምግብ መሆን አለበት፤ ልቅ ሾርባ መሆን የለበትም። “የተቀላቀለ ሩዝ” የተለያዩ የቤተሰብ ዘይቤዎችን ሊያመለክት ስለሚችል፣ የምናሌ ጽሑፍ በዚያ የተለየ ድስት ውስጥ የተጨመሩትን ግብዓቶች መጥቀስ አለበት።

ሞክሲ አሌሲ የሱሪናምን የክሪኦል ምግብ አሰራርና ባለ ብዙ ሽፋን የምግብ ታሪኳን ያንጸባርቃል። የተጠበቁ ግብዓቶችን ሊጠቀም ይችላል፤ ለአንድ ቤተሰብ ከአንድ ድስት ለመመገብም ተግባራዊ ነው። ብዙ ጊዜ በአትክልት ወይም በቅመም ጨው (ሪሊሽ) ይቀርባል፤ ሆኖም እነዚህ አጃቢዎች ይለያያሉ። ይህ ገጽ ሁሉም የሱሪናም ማህበረሰቦች ምግቡን በአንድ ዓይነት መንገድ እንደሚያዘጋጁ አይገልጽም፤ የተመዘገበውን የክሪኦል ምግብ ይዘግባል፤ ለእያንዳንዱ የምግብ አሰራር የሚደረጉ ምርጫዎችም እንዲታዩ ያደርጋል።

እንዴት ይቀርባል?

• ሙቅ ሆኖ እንደ ሙሉ፣ በሩዝ ላይ እንደተመሰረተ ምግብ ይቅረብ።
• ማንኛውም የጎን ቅመም ወይም አትክልት ለብቻ ይዘርዝሩ።
• ልዩነቶቹ ስጋ፣ ዓሣ፣ ባቄላ ወይም የኮኮናት ወተት ሊይዙ ይችላሉ፤ አቀራረቡ በትክክል ይገለጽ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ፕሮቲኑን ይጥቀሱ፤ በጨው የተቀመመ ወይም የተጨሰ ግብዓት መጠቀሙን ይግለጹ።
• ዓሣ፣ አኩሪ አተር፣ ኦቾሎኒ ወይም ሌሎች አለርጂ አስነሺዎች በዚያ የምግብ አሰራር ውስጥ ሲገኙ ብቻ ይግለጹ።
• ሁሉም ዓይነቶች የኮኮናት ወተት እንደያዙ አያስመስሉ።