Crni Rižot

Ano ba talaga ito

Ang crni rižot ay Kroatyanong itim na risotto na kinulayan ng tinta ng pusit o cuttlefish. Ang seafood at tinta ang nagbibigay sa kanin ng maitim nitong kulay at puro, malinamnam na lasa.

Unti-unting niluluto ang kanin kasama ang sabaw ng seafood at tinta, at madalas isinasama ang pusit o cuttlefish bilang mga piraso sa ulam. Maaaring may sibuyas, bawang, alak, o iba pang seafood sa bersyon ng restawran. Pantay na kinukulayan ng tinta ang buong kanin; hindi ito maitim na sarsa na idinagdag lamang sa ibabaw. Dapat manatiling malambot ang mga butil ngunit may sapat pa ring tibay upang hindi maging malabnaw at parang sopas ang resulta. Nagkakaiba-iba ang mga resipe sa kahabaan ng baybayin ng Adriatiko, kaya dapat banggitin nang tiyak ang halo ng seafood at ang mga sangkap na panghuli.

Inihahain ang ulam nang bagong luto bilang pangunahing pagkain. Maaaring lagyan ng kaunting parsley o olive oil, ngunit hindi ito laging may palamuti. Ang pusit at cuttlefish ay mga molluscan shellfish at dapat na nakikilala mula sa finfish sa menu. Ang ilang bersyon ay may dagdag na shellfish, na dapat ding ilista. Ang maitim nitong anyo at mayamang lasa ng seafood ang nagpapaiba rito sa karaniwang rice pilaf.

Paano ito inihahain

Ihain nang mainit sa mababaw na mangkok o sa plato, na basa-basa ang kanin at pantay ang pagkakalatag ng seafood. Ipahiwatig ang anumang keso, mantikilya, alak, o dagdag na shellfish kung ginamit; hindi ito bahagi ng bawat bersyon.

Dapat pantay na kulayan ng tinta ang kanin. Ang maputlang gitna ay maaaring senyales na hindi naihalo nang maayos ang tinta sa buong likido sa pagluluto.

Paano ito isulat sa menu

Ilarawan ang tinta at pangalanan ang pusit o cuttlefish at anumang iba pang seafood. Ideklara ang molluscan shellfish at kumpirmahin sa kusina ang sabaw, alak, at mga sangkap na panghuli. Nag-iiba ang nutrisyon ayon sa proporsyon ng kanin, mantika, at seafood.