ሆጃልድረስ

በእውነቱ ምንድን ነው?

የፓናማ ሆጃልድሬስ የተጠበሰ የዱቄት ዳቦ ሲሆን በሀገሪቱ የቁርስ ጠረጴዛ ላይ የተለመደ ነገር ነው። ስሙ ከስፓኒሽ የፓፍ ኬክ ቃል ጋር ይመሳሰላል፣ ነገር ግን የፓናማ ሆጃልድሬ በአውሮጳ ፓፍ ኬክ ውስጥ እንዳሉት ብዙ የቅቤ ንብርብሮች አይገለጽም። ሆጃልድሬስ ከሀገሪቱ ባህላዊ ጣፋጮች መካከል ናቸው። የፓናማው ሼፍ ኔፕታሪዮ ካብረራ በሌሎች ምግቦች ውስጥ ዘመድ ያለው የአካባቢ የተጠበሰ ዳቦ እንደሆነ ይገልጻል።

በቀለሉ መልኩ ሆጃልድሬ ከስንዴ ዱቄት የሚዘጋጅ ሊጥ ተቀርጾ የሚጠበስ ነው። ትክክለኛው የቤት አዘገጃጀት በስሙ ብቻ አይወሰንም። አዘገጃጀቶች በቅመማ ቅመም፣ በስብ እና በውፍረት ይለያያሉ፣ የተጠናቀቀውም ዳቦ ውስጡ ለስላሳ ሆኖ ውጫዊው ክፍል ቡናማ ሆኖ ሊነፋ ይችላል። ዋናው የምግብ ዝርዝር ልዩነት ይህ የተጠበሰ የሊጥ ዳቦ እንጂ የተነባበረ ኬክ አለመሆኑ ነው። አዘገጃጀቱ ስለሚለያይ ይህ መግለጫ የተወሰነ እርሾ ወይም ጣፋጭ ንጥረ ነገር ለሁሉም ተፈጻሚ እንደሆነ አይገልጽም።

ሆጃልድሬስ የተለመደ ጣፋጭ ሲሆን በፓናማ የቁርስ ምግቦች መካከል ይቀርባል። ምግብ ቤት ያለ ምንም ነገር ወይም ከሌሎች የቁርስ ምግቦች ጋር አብሮ ሊያቀርበው ይችላል። እነዚህ ተጓዳኝ ምግቦች የተለዩ የምናሌ ዕቃዎች እንጂ በራሳቸው የዳቦው አካል አይደሉም። በጋራ የመጥበሻ ዘይት የተዘጋጀ አገልግሎት ከሊጡ ስንዴ ባሻገር የመበከል አደጋ ሊኖረው ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ ይቅረብ፤ ውጫዊው ክፍል ገና ጥርት ብሎ ውስጡ ሞቃት ሲሆን።
• ማንኛውም የቁርስ ተጓዳኝ ምግብ ለብቻው ይገለጽ፤ እንቁላል፣ አይብ ወይም ቋሊማ የምግብ ቤቱ ምርጫ እንጂ የእያንዳንዱ ሆጃልድሬ አካል አይደሉም።
• ደንበኞች የአውሮጳ ፓፍ ኬክ እንዳይመስላቸው በምናሌው ላይ የፓናማውን ስም ያቆዩ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የፓናማ የተጠበሰ ሊጥ ወይም የተጠበሰ የቁርስ ዳቦ ብለው ይጥሩት፤ የተነባበረ ፓፍ ኬክ አይበል።
• የአዘገጃጀቱን የዱቄትና የሊጥ ንጥረ ነገሮች ከኩሽናው ጋር ያረጋግጡ፤ በተመዘገበው በዱቄት ላይ የተመሰረተ አዘገጃጀት ስንዴ በውስጡ ይገኛል።
• በተለይ ወተት፣ እንቁላል ወይም ስጋ የሚያስገቡ ማናቸውንም ቶፒንግና ተጓዳኝ ምግቦች ለብቻቸው ይዘርዝሩ።
• ስለ የጋራ መጥበሻ አጠቃቀም ከመጠየቅዎ በፊት የመበከል አደጋ ዋስትና አይስጡ።

የአመጋገብ መረጃው ለ100 ግራም ለተራ የተጠበሰ የዱቄት ሊጥ ዝቅተኛ እምነት ያለው ግምታዊ ግምት ነው። የተዋጠው ዘይት፣ የሊጡ ውፍረትና የእያንዳንዱ ቤተሰብ አዘገጃጀት ውጤቱን ይለውጣሉ፤ ይህ የላቦራቶሪ ትንተና አይደለም።