ባድጂያስ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ባድጂያስ የሞዛምቢክ ጣፋጭ ያልሆኑ የባቄላ ፍርፍሮች ሲሆኑ፣ በተለምዶ ከቡቄ ባቄላ ከሽንኩርትና ከቃሪያ ጋር ይዘጋጃሉ። ከውጭ ቡናማ እስኪሆኑና ከውስጥ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በትናንሽ ክፍሎች ይጠበሳሉ።

ቡቄ ባቄላ ወይም ሌላ የአካባቢ ባቄላ ታጥቦ ተነክሮ ተፈጭቶ ወይም ተቦክቶ የሚይዝ ወፍራም ድብልቅ ይሆናል። ሽንኩርት፣ ቃሪያና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ሊቀላቀሉ ይችላሉ፤ ዋናው መሠረት ግን ባቄላው ነው። ትናንሽ ክፍሎች ወደ ሞቅ ዘይት ይጣላሉ ወይም ይቀረጻሉ፤ ከዚያም ሙሉ በሙሉ ይበስላሉ። ባቄላው ምን ያህል ተፈጭቶ እንደሚዘጋጅና ምን ያህል ፈሳሽ እንደሚቀር መሃሉ ጠጣር ወይም ለስላሳ እንደሚሆን ይወስናል። አዘገጃጀቶች እንደ ሻጭና አካባቢ ይለያያሉ፤ ስለዚህ ምናሌው ቋሚ የቅመማ ቅመም ድብልቅ መግለጽ የለበትም።

ባድጂያስ ጣፋጭ ካለው የዱቄት ፍርፍር የተለየ የጣፋጭ ያልሆነ መክሰስ ነው። ብቻውን፣ ከሶስ ጋር ወይም ከትልቅ ምግብ ጋር አብሮ ሊበላ ይችላል። ዲፕ አማራጭ ነው፤ ግብዓቶቹም ከፍርፍሩ የተለዩ ናቸው። ልክ እንደሌሎች የተጠበሱ ምግቦች፣ ዘይቱና የሚጋራው መጥበሻ ለአመጋገብ ገደብ ላላቸው እንግዶች ጠቃሚ ሊሆን ይችላል፤ ያለ ስንዴ የተዘጋጀ አዘገጃጀትም በተመሳሳይ መሣሪያ ላይ ከሌሎች ከተጠበሱ ምግቦች ጋር ሊነካካ ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

ከተጠበሱ በኋላ ብዙም ሳይቆዩ ሞቅ ብለው ያቅርቡ፤ ውጫዊው ክራንች እንዲሆን ዘይቱ እንዲንጠባጠብ ይደረግ። ሶሶች ለየብቻ ቀርበው ስማቸው ይገለጽ። ትንሽ ክፍል ለብዙ ሰው ሊጋራ ወይም እንደ ግለሰብ መክሰስ ሊቀርብ ይችላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

የሞዛምቢክ የባቄላ ፍርፍር ብለው ይጥሯቸው፤ ባቄላው ሲታወቅ ስሙን ይግለጹ። ቃሪያ መካተቱን ይግለጹ እና ማንኛውንም ዲፕ ስም ይጥቀሱ። ስለ አለርጂ ከመናገርዎ በፊት ጥራጥሬው፣ ዱቄቱ ወይም ማያያዣው፣ የመጥበሻ ዘይቱና የሚጋራው መጥበሻ አሠራር ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ። የአመጋገብ ግምቶች እንደ ባቄላ-ዘይት ጥምርታና የክፍል መጠን ይለያያሉ።